野菜や花を育て、季節の草花を眺め食を楽しむ
バナナピーマン
最近、野菜売り場でユニークな色や形をした野菜を見かけたことはありませんか？
先日、新顔野菜を道の駅でバナナピーマンを買ってきました。
バナナピーマンは、ナス科トウガラシ属で中南米原産の一年草。トウガラシの甘味種で、緑色以外の品種。カロテンやビタミンＣが多く含まれる緑黄色野菜のひとつ。
栽培しやすく円錐形の黄緑色ピーマンで、熟度が進むに従って黄緑色からクリーム色、黄色、オレンジ、赤へと変色して完熟果は鮮やかな赤色になる。
果皮は軟らかくて果肉が厚く、ピーマン特有の苦みが少なくほんのりと甘味がある。
糖度がトマト程にもなり、サラダやマリネなどでフルーティな味わいが楽しめる。
バナナピーマンの田楽
焼いたピーマンは、柔らかくフルーティーで美味しいです
種は上の方に少しあるだけなので食べやすい。洗って焼くだけですぐできる。
① ピーマンを洗い、フライパンにサラダ油を敷き、塩・胡椒を振りかけ、焦げ目が付いてしんなりするまで焼く。
② 皿に盛りつけ、味噌をもり出来上がり。
＊和風ドレッシング等でも何でも良い。
