野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
マクワウリ
先日、道の駅でマクワウリが売っていたので買ってきました、最近マクワウリはメロンに押され生産する農家が少ない。懐かしい味でした。
マクワウリ（真桑瓜）は、メロンの一変種。ウリ科キュウリ属で色々な色や形がある。12世紀頃から真桑村（本巣市）にて作られ、マクワウリの名前がつけられた。何時から栽培さられたかは不明だが、縄文時代早期の遺跡から種子が発見されている。
古くから日本で食用にされてアジウリ（味瓜）、ボンテンウリ（梵天瓜）、ミヤコウリ（都瓜）、アマウリ（甘瓜）、カンロ（甘露）、テンカ（甜瓜）、カラウリ（唐瓜）、ナシウリ（梨瓜）といった様々な名称で呼ばれてきた。さまざまな品種があり、黄金色に熟するマクワウリは、金瓜・黄金マクワウリがある。放射状に切って先割れスプーンなどですくったり、そのままかぶりついたりして食べるが、メロンほどの甘味は無い。お盆のお供えとしてよく使われた。
ウリは、品種が多く、代表的なものはアメリカンフットボール状の形態で、果皮の色については以下の3色系統が存在する。
緑色系・・味瓜（アジウリ）果皮が緑色で甘味が強い。果皮は緑色、果肉は淡緑白色。マスクメロンのような香りがある。落瓜（オチウリ）愛知県が原産。果皮は深緑色、緑色の縦縞。甘露甜瓜（カンロマクワウリ・カンロマクワ）皮は緑色、深緑色の縦縞。果肉は淡緑白色。マスクメロンのような香りがある。北海甘露（ホッカイカンロ）海道の改良品種。果皮は深緑色で甘味が強い。果肉は緑色。味瓜とは形状が違う。主な産地：月形町・浦臼町
白色系・・梵天瓜（ボンテンウリ）奈良県が原産。果皮は白色。梨瓜（ナシウリ）石川県が原産で中奥梨瓜・加賀梨瓜としても流通。果皮は白色、果肉は白色。北海甘味瓜（ホッカイアマアジウリ）北海道の改良品種。萩澤育種研究場（恵庭交配）にて開発された。果皮は灰色、深緑の縦縞。果肉は緑色。マスクメロンのような香りがある。
黄色系・・金瓜（キンウリ）果皮は黄色。金真桑瓜（キンマクワウリ果皮は黄色、果肉は白色。金俵甜瓜（キンピョウマクワウリ・マクワ）愛知県が原産。果皮は黄色。銀泉（ギンセン）果皮は黄色、白色の縦縞。果肉は白色。銀泉甜瓜（ギンセンマクワウリ・マクワ）果皮は黄色、白色の縦縞果肉は白色で谷川瓜（タニガワウリ）。
昨年のブログ
お揚げとモロッコインゲンの炊いたん
畑仲間から頂いたモロッコインゲンが沢山あり、色々な料理を工夫してみました。
① お揚げを一口大に切る、モロッコインゲンを３～４ｃｍに切る。
② 鍋に水・出汁の素・こぶ茶・醤油・①を入れ、３分～４分煮て火を止める。
③ 皿に盛り付け出来上がり。
＊豆は三度豆等季節の野菜で良い。
