野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
なす・オクラ・ピーマンの油・みそ炒め
いよいよ夏野菜が終盤でなす・ピーマンを油で炒め、簡単料理を楽しみました。 
① なすを適当な大きさに切り、水に２～３分晒す。
② ピーマンをざく切り、①と合わせサラダ油で炒める。
③ 柔らかくなれば、だしの素・酒・味噌・醤油を混ぜ合わせ、好みの味付けをして出来上がり。
＊ ピーマンの収穫が終わるころ、赤いピーマンが出来る、これも彩に混ぜ合
わせ使えば良い。
＊ 若い人には、ベーコン・牛肉・豚肉・鶏肉などを合わせ炒めが。
昨年の昨日のブログ
＊ピーマンの油炒め
＊今ピーマンの収穫最盛期、旬のピーマンの最も簡単な食べ方
① ピーマンを縦に二つに切り種を取り除き、胡麻油・塩・胡椒で炒め、最後に香り付けに醤油をふり、鰹節を加える。
② お皿に盛りつけ出来上がり。
＊その他ちりめんじゃこや野菜・玉ねぎ・人参を一緒に炒めるのも良い。
＊青紫蘇の保存
紫蘇はカロテンやカルシュウム等のミネラルを豊富に含まれる。これを年中食べられるように保存します。
紫蘇の葉を洗い、切り刻んで水を加えミキサーで潰し、ガーゼ袋で濾して、水を搾り、サラダ油でしんなり炒める。冷凍保存し、色々な料理に使う。
＊あまり炒めると香りが飛ぶ、しんなりすれば良い程度。
＊好みによりみりん・一味唐辛子・豆板醤・ラー油を入れる。
＊水は、ミキサーが上手く混ざる量が良い、液はアクが強いので捨てる。
