おばさんの料理教室No.２９９８ トウモロコシの茹で方

トウモロコシの茹で方

畑仲間からこの時期になると有り難い事で、宅急便でトウモロコシ　が届きます。トウモロコシは収穫からなるべく早く茹でるのが肝心です。

　　　
①　トウモロコシの皮を１～２枚残し、その他の皮は捨て去る。

② 鍋に①を並び入れ、水に十分浸かるようにして火にかけ、沸騰してから５分で火を止め、熱いうちにビニール袋に入れ、冷えたら冷蔵庫保存すると、２～３日美味しく食べられる。　

八重のむくげが開花しました。

昨年の昨日のブログ  

梅ジュースの作り方 

　　　 

　 　　　　　　　　　　　　　 　梅：砂糖＝1：１を袋に入れる　　　　出来上がり 

①  梅５ｋｇを洗い、水切りし、一晩乾かして、砂糖５ｋｇを桶の中にビニール袋に入れる。 

②  毎日２～３回梅に傷を付けない様に袋の中身を混ぜる。 

③  梅が皺しわになれば梅を引き上げる（１週間以内）。 

④  濾過して滓を取り、煮沸してからビンに入れ保存。 

　　　*抽出液量８.５ｋｇ　ジャム２.５ｋｇ仕上がり。 

     ＊エキスを取り除いた物を水で煮立て種を取り果肉をジャムとする。 

　　＊　梅のエキスを短期間で作ると、梅の爽やかな味が賞味出来る。  

　   ＊　短期間の作成は醗酵がなく、新鮮な梅の香が保てる。 

召し上がり方 

　  ＊保存エキスを氷水で薄めて、適当な甘さに調節する。 

　   ＊ゼリーにしても美味しく出来る。 

　   ＊焼酎でわる飲み方も美味しい。 

 

 

 

 

おばさんの料理教室No.２９９７ 万願寺とうがらしの油いため

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

万願寺とうがらしの油いため

先日、万願寺とうがらしの収穫最盛期を迎えました、油炒めで食べました。

　  

①    とうがらしを縦に二つに切り種を取り除き、胡麻油・塩・胡椒で炒め、香り付けに醤油をふり、しんなりさせる。

②    お皿に盛りつけ鰹節を天盛り出来上がり。

　　＊その他ちりめんじゃこや季節の野菜・玉ねぎ・人参を一緒に炒めるのも良い。

昨年の昨日のブログ 

ネギトロご飯

　 

① 　丼にご飯を軽く盛る。 

② 　マグロの背骨・カマの身の部分をかき取った物と刻みねぎを混ぜる。 

③ 　わさびを丼の縁に付ける。 

④ 　刻み海苔添え、醤油をかけ出来上がり。 

    ＊　マグロ・雲丹丼も同じで乗せる物が違う。 

　　＊　山芋のすりおろしがあれば、なお良い。