野菜と花を育て美を眺め食を楽む
豚ロースの角煮
① 豚ロース４８０ｇをサラダ油で両面焼き付ける。
② 圧力鍋に、肉・水４００ｍℓ・酒１００ｍℓ・醤油７０ｍℓ・みりん５０ｍℓ・砂糖５０ｇ・刻み生姜４０ｇを入れ、蓋をして強火にして、圧力がかかったら、約１０～１５分弱火で炊く。
③ 圧力が下がったら蓋をあけて、煮汁が半分くらい煮詰めたら完成。
＊卵･ジャガイモ・人参などを使うのも良い。
我が家の畑、双子のピーマンの収穫
昨年の昨日のブログ
いわしの山椒煮（４人分）
梅雨に入り油が乗り大変美味しい時期です。圧力鍋で煮ると骨まで食べられる。
① イワシ４０ｇぐらい２０尾を（頭・腸を除き約５００ｇ）洗い、山椒の葉(山椒の実でも良い)、酒１００ｍℓ・酢２０ｍℓ・梅干５個を加え圧力鍋で１５分煮る。
② 煮たら圧力を抜き、薄口醤油２００ｍℓ・砂糖１００ｇ・みりん５０ｍℓを加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
イワシは栄養豊富で、ビタミンＤ・Ｂ２・ＤＨＡ・ＥＰＡが含まれ生活習慣の予防に効果があるとか。イワシの種類と料理方法は下記のようなものがある。
＊うるめいわし・・うるんだ大きい目・・まるぼ干し・みりん干・ぬた。
＊かた口いわし・・下顎が極端に短い・・ごまめ・だしじゃこ・アンチョビ 。
＊まいわし・・体に７つの星の斑点がある・・体長により、小羽・中羽（めざし用）・大羽・・つみれ用・刺身・きすし・塩焼き 。 ＊へしこは、イワシを一旦塩漬けにしてから、糠で漬ける。
