恒例の燻製づくり

　今日は、愛犬レオンくんの食事を買いに、ひたちなか・ジョイフル本田へ。

　高速で南下中、上から白いモノが落ちてきた。明らかに、雪である。正確には、雨も混じっていたので、「みぞれ」か。

　諸々買い物を済ませ、昼メシは、ひたちなか・大盛軒へ。日立さかなセンター店には入ったことがあるが、ひたちなか店は初入店。同様に、自販機で食券を買い求め、食す。次郎系インスパイアなので、小豚そばに野菜増し、ニンニク、ネギをコール。麺を探すのに苦労した。

　それから、茨城空港方面へ。途中、ひたちなか海浜鉄道湊線の踏切、ちょうど、列車が通過した。

　　

　茨城空港まで、ちょっと遠かった。空港ビルに近い駐車場は、満車。中には「いわき」ナンバーの車も見かけることができた。ちょうど、飛行機が飛び立つところだった。

　　

　いわきに戻り、同級生の肉屋へ。豚モモ肉とロース肉を購入。

　家に帰り、先ずは、塩、スパイスなどを調合。

　　

　　

　しっかりと肉にすり込んだ。

　　

　　

　今回、初めての試みとして、脱気して熟成させることにした。これから、2週間、冷蔵庫で熟成させる。それから、水分を取り除き、燻し始めることになる。

12月

　1年は早い。

　もう、12月である。

　今では、もう昨日となってしまったが、11月30日、残業だった。家に着いたのが23時半頃。風呂に入り、水汲みの準備をして、気づくと12月1日。それから、ビールと焼酎を少々。

　ところで、年に4度のお祭りの宵祭りは終了。来週から、本祭りに入る。

　明日は、水汲みへ。そして、燻製づくりに入る。