正月の残り物で・・・

　休みの日が、あっという間に過ぎ去った。明日から、お仕事だ。
　とにかく、休みの間は飲んだ、食ったで、腹回りがパンパンの状態。今月は健康診断もあるので、これからは節制しなければならない、と思いつつ、正月の残り物が目についた。これで、燻製を作ってみたくなってしまった。

　　　　　

　今回は、「たこ」と「チーズ」と「かまぼこ」。（夕方、屋外で撮ったのであしからず）
　たこは、軽く塩胡椒して、クッキングペーパーの上で水分を除く。チーズ、かまぼこもそのままクッキングペーパーの上に置く。燻製をするときには、できるだけ水分を除いた方がいい。

　温燻、熱燻用の燻製器を用意して、燻製開始。器内の温度は、６０℃から７０℃をキープする。

　　　　　

　約５０分燻して完成。

　　

　ほどよく出来上がった。
　以前、チーズを冷燻でやったのだが、チーズが固くなってしまった。今回は、なかなかのできばえだ。たこは、まだ塩が十分馴染んでいないので、明日あたり食べごろかもしれない。かまぼこも、いい色が付いた。

　こうなってくると、やはり、酒。

　明日は、燻製に合う酒を見つけておきたい。