秋の味覚 … 娘の伊豆みやげに舌鼓

　

　前回の投稿で晩酌のつまみ（肴）に触れ、「俺は同じものばかり食っているのではないか？」と書いたが、この度、「全く別のものを食っている！」という充足感を感じることになった。
　娘が伊豆の一泊旅行に出かけ、土産に「しず（エボ鯛の仲間）のひらき」、「生椎茸」、「イカの生干し」を買ってきた。焼きたてのこの三種は程よい塩味が施されてあり、調味料はふるさと臼杵から着いたばかりのカボスだけ。たっぷり搾りかけたカボスの風味と調和して秋の味覚を満喫した。肉厚な「しず」の豊かな味、椎茸の野趣、大好きなイカの新鮮な味……、これぞ山海の珍味、と個性豊かな三つの味を味わった。
　酒も、今週は『奥の松』を飲んでいたが秋田の『まんさくの花』純米酒に代えた。これは秋田産美山錦を60％磨いて和かに仕上げた純米酒で、ひかえめだが豊かなコメの甘味で食の味を引き立てる。いろんな食にマッチする…、この柔らかさがこの酒の個性であり、純米酒の貴重な役割ともいえる。

　同じもののようでもその内実は違う。それぞれ個性を主張しながらも、様々な仲介（酒やカボスの風味など）を得て調和する。世のむつかしさ、奥深さを感じながら秋の味覚を味わった。

　

　
　しずのひらき
　　　　
　　　　　焼き椎茸

　
『黒牛』純米吟醸、『天の戸』純米大吟醸もあったが、『まんさくの花』純米酒を選ぶ