新鮮なイクラを食べられる旬は9～11月。川で生まれた鮭は、稚魚になると海に出て数年間にわたって外海を回遊した後、生まれ故郷の川に秋頃に帰ってくる。そこで産卵。このころのサ鮭も旬だ。
釧路出身の同僚は、小さい頃、飽きるほどイクラを食ったと言っていた。毎食、どんぶりで食べてたらしい。当時は、イクラなんてネコさえ見向きもしない食べ物だったらしい。
生のすじこを、酒と醤油とみりんで和える。刺身用に凍らせた生鮭を和えればルイベ漬け。マグロのヅケに引けをとらない美味しさだ。
・・・秋は悩ましいっすね。絞っても絞ってもお腹がでてくる。。