味噌作り体験

1月26日に開催した味噌作り体験の報告です。
子どもさんもたくさん参加してくれました。
味噌作りの楽しさを知った子どもたちの将来が楽しみ。

一晩水につけておいた大豆を煮る。浮いてくるアクをすくいながら。


これが煮上がった大豆。今回は圧力なべを使いました。冬ならばストーブの上でコトコト煮てもいい。


煮汁を切ってマッシャーでつぶす。残った煮汁を飲んだら感激のおいしさでした。


塩切り麹とつぶした大豆をまぜて、よくこねる。煮汁で硬さを調節します。


なるべく空気が入らないようにビニール袋に詰めていく。上にふり塩をして輪ゴムでギューっとしばる。
これで終わり。冷暗所で半年以上おきます。


味噌作り講師３回目の原崎さんは、手慣れた様子であちこちのテーブルを回ってます。


去年の味噌をお湯でといて試飲。う～～ん、うまい！　これが手前味噌、ですね。

みなさんお疲れさまでした。いい味噌になりますように。