今週の野菜から ～9月〔1〕回目

★ 今週の野菜から ★

ナス、赤じゃがいも
人参、人参ジュース用
野菜じゃないけど巨峰


《人参ジュース用》
これでもかというくらい
長さも太さもまちまちな人参が
袋にパンパン詰めてあります。


《家庭菜園の野菜たち》
紫色はモチキビ。
モチモチしてて大好き。
旬が短く、収穫どきが難しいです。


今週の野菜で一品 ♪
人参がたくさん手に入ったので
人参シリシリ。
炒めて甘味が増してます。


そして食後にはもちろん巨峰！
ネオニコ系農薬を使わない
化学肥料も使わない
貴重な希少なブドウ。
毎年楽しみに待ってます。


高知のいいもん
お野菜いっぱい食べましょう

（ 管理人 ）

松崎米菓の 黒こしょうせんべい

★ビールにはこれです♪

「パリパリ、ピリ辛、おとなの味」
と袋に書かれた、
せんべいの名門・松崎米菓の、
黒こしょうせんべい。


ホントにそのとおりで、
ちょっと刺激的な食感が
なぜかクセになるおせんべいです。


熱いお茶には向かないような……。
冷たい麦茶かビールによく合う、
まさに大人の味です。


胡椒の刺激がなんともいえません。
夏にいいかも。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年7月号より転載しました。

管理人記

ノンアルコールビールにも合うかしら

9月は防災特集を企画中！

★ 防災特集 ★

先日の台風11号は怖かったですね。
みなさん被害はありませんでしたか？


いざという時のために
非常食を備蓄し
古いものから順次消費し
消費した分だけ補充！
ローリングストックしましょう ♪
という訳で9月は防災特集を企画中！

ムソーの 助っ人飯米(すけっとはんべい) は
“白米ごはん”
“玄米ごはん”
“小豆入り玄米ごはん”の3種類


オーサワジャパンの
オーサワの発芽玄米ごはん(五目入り)
オーサワの発芽玄米ごはん(雑穀入り)
オーサワの有機小豆入り玄米おこわ
オーサワの玄米ピラフ(トマト味)


沸騰したお湯に容器ごと入れ、
表面を下にして入れ、
中火で15分ほど湯煎します。
湯煎以外にも
保温ジャーや電子レンジで
温めることもできます。

いずれも1パック160g
お茶碗に1杯分です。


他にもおにぎり、リゾットもあり
レトルトのおかずやホッとする甘味もあり
備えあれば憂いなしですね

（ 管理人 ）

オーサワジャパンの オーサワの紅しょうが（刻み）

新米を食べようシリーズ♪
ごはんがすすむ♪
オーサワの紅しょうが(刻み)


高知の契約農家で栽培した大しょうがを
「海の精紅玉梅酢」に漬け込んだ、
赤しそだけで、鮮やか紅色を出している、
紅しょうがで、
米酢や砂糖、酵母エキス等は入っていません。


刻みタイプなので、


薬味はもちろん、
チャーハン和え物等の素材として、
また、天ぷらの溶き粉の中にいれると、
ピンク色がアクセントの
華やかな衣の天ぷらになったりと、
料理に幅広く使っていただけます。


暑い夏も梅酢のパワーを
しっかり取り入れて、
食卓から元気になりましょう♪

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年8月号より転載しました。

月曜日の土といのち事務所

月曜日は楽しい！！
あ、失礼。
月曜日は忙しい！！
生鮮食料品以外の
たくさんの荷物がトラックで届けられます。

それを火・水・木の会員さんに仕分け。
ここで欠品の連絡が入ることもあります。


ちょっと覗いてみましょう。
初めて見るものもあってワクワク
さっそく9月の新共同購入品“四万十のめぐみ”も


麦茶、番茶、青汁、、、、


せんべい、クッキー、ドライフルーツ、、、


クッキー、カステラ、飴、、、


曜日ごとに分けたあとで
次は会員さん個人に仕分け
をして箱に詰められて
会員さんのお手元に届きます。

（ 管理人 ）

わたなべ農園さんの人参を使ったポタージュスープ ～ビーガン×雑穀

中村さん家のビーガン×雑穀

DEおいしいレシピ🎵

by 高知市 雑穀大好き K.N.です。

★ わたなべ農園さんの人参を使ったポタージュスープ ★


【 材料 】
(:わたなべ農園さんの)人参　　300g
玉ねぎ　　100g
干しシメジ　　5g
ゴマ油　　大さじ2
玄米味噌または麦味噌70g　
玄米粉　　　1/2カップ　(50g)　
昆布だし汁　　4カップ
自然塩　　適量

【 作り方 】
干しシメジは
ぬるま湯1カップで戻して
みじん切り、
人参は蒸してマッシュする。


.鍋にゴマ油を熱し
薄切りにした玉ねぎを炒め、
のシメジも加え、
玄米粉をふりいれて、
弱火で5分以上じっくり炒める。


.冷ました出汁を一気に入れ、
手早く混ぜて中火で煮る。
の人参と味噌を加え、
とろみが出て暫くしたら火を止める。
最後に味見をして、自然塩で調節する。

【捕捉】
人参を蒸す時に、
重量に対して1％の自然塩を
人参全体にまぶして蒸す事で
人参の甘味が引き出されます。
玄米粉にしっかり火が通るように、
焦げないように弱火でじっくり炒めて、
出汁でよく溶かしてから、中火で煮る。
出来上がって粗熱がとれたら、
ブレンダー等にかけると、
見た目もより、なめらかなスープになります。
干しシメジが手に入らない時は、
やった事がないですが、
干し椎茸でも、
細かく刻めば、大丈夫だと思います。
干しシメジは、洋風の旨味、
干し椎茸は、和風の旨味。
出汁の一部としてなので、
細かく刻めば見た目は同じ。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年9月号より転載しました。

ぴっくニックだより 8月11日記

高知市 ぴっくニックの野本昭夫です。

≪屋号について≫
屋号のぴっくニックは
PIC/NIC分析からつけました。
続けるさせる技術、
止めさせる技術の様なものです。
行動の直後（長くて1分位）結果を
制御する事により行います。
PIC行動の直後良い事が起こる→その行動の頻度が増加していく。
NIC行動の直後悪い事が起こる→その行動の頻度が減少していく。
ただNICは弊害が多いので
多用しない方が良いですね。

≪栽培法について≫
農薬、化学肥料を使用せず
有機肥料もあまり入れずに作ってます。
除草剤の代わりに
ジャンボタニシ（クスミリンゴガイ）に
粟、稗の除草は任せています。


農薬の代わりほどでは無いですが
中干し行わないことで
オタマジャクシやヤゴが
カエルやトンボになり
害虫を食べてもらっています。
肥料としては、
田おこし前に鶏糞、自家製エヒメAI、
出穂ごろに自家製にがりを入れています。


≪黒米(おくのむらさき)レシピ≫


○玄米：黒米1対玄米3の割合で炊くのがお勧めです。
○黒玄米甘酒：黒米1合に対し米糀75g
上記の甘酒は
オーガニックマーケットで飲む事ができます。

オーガニックマーケットに出店していますので
良かったら会いに来てくださいね。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年9月号より転載しました。

今週の野菜から ～8月〔5〕回目

★ 今週の野菜から ★

モロヘイヤ、ピーマン
長ナス、人参ジュース用
菌床しいたけ


《ピーマン》
夏野菜もまだまだ元気！
大小たくさん入ってました


《家庭菜園の野菜たち》
我が家の野菜も元気！
パプリカは途中で腐ることもあり
色づくまでは長い時間がかかります。
だから収穫の喜びもひとしお。


今週の野菜で一品 ♪
焼きパプリカのマリネ風
パプリカを丸焼きにすると、
香ばしくてジューシー。
白ワインビネガーを振っただけでイケル。


高知のいいもん
お野菜いっぱい食べましょう

（ 管理人 ）

さくらベーカリーの リュスティック ～7月の新

★ リュスティック ★



リュスティックと(Rustique )は、
フランス語で「田舎風」という意味。
じっくり発酵させることで、
小麦のうまみを引き出した
ハードな食感のパンです。
小麦粉と塩と水だけのシンプルな材料なので
小麦粉の味わいをじっくり堪能できます。


高温でカリッと焼き上げるので
外側の皮はフランスパンらしく、
内側は水分量が高く、ぷりぷりもちもち。


リュスティックの生地に
いろんな食材を畳みこんで焼いたりします。
7月は“白いちじく”
これから季節によって変わっていきますよ
楽しみ ♪

（ 管理人 ）

和歌山ポークTONTONの 無塩せきベーコン

★TONTONの無添加、無塩せきベーコン♪

（左ショルダーベーコン、右ベーコン）

本格的な味で、
しかも冷凍しておくと便利な逸品です！

TONTONのベーコンやショルダーベーコンは、
こだわりの自家配合飼料で育てた逸品で、
スモークも効いた本物です。

（左ショルダーベーコン、右ベーコン）

用途によってはベーコンもいいのですが、
私は、少し赤身が多い
ショルダーベーコンがおすすめです。

（左ショルダーベーコン、右ベーコン）

いっぺんに300ｇで、
しかも値段も高い
と思われるかも知れませんが、
届いた時あるいは
賞味期限内の時間があるときに、
スライスか、一回使う分量に
小口に切り分けて、
冷凍しておきます。


炒め物や、チャーハン、
ベーコンエッグ、オムレツなどに、
また他の肉料理や魚料理に
ちょっとコクを出したいときに、
小口に切り分けた一つを取り出して
（ちょっと置いておくだけで切りやすくなります）、
それをスライスあるいは
細かく切って使うことができ、
とても重宝します。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年7月号より転載しました。

管理人記

ベーコンは豚のバラ肉で作られますが
そのなかでもショルダーベーコンは
肩バラ肉(三角バラ)を使います。
赤身の中に脂肪が混ざってコクがあり、
濃厚な旨味が楽しめるそうです。