植物にもコレステロールが！

2日前の晩ごはん。

 

アボカドとじゃがいものもろみ味噌グラタンです。

　　

豆乳ヨーグルトをベースに、こんな「チーズ」をのせて焼きました。

97％植物由来の原料で作られたヴィーガン用の「チーズ」です。

　　　　

このようなものが地元　袋井で売られていることに驚き、

即買って、使ってみました。

普通のチーズに比べると溶けにくいのですが、

味は変わらず、おいしくいただきました。

　　

　

で、気になったのが、パッケージの右上に記載されている

「コレステロール99％OFF」という表記。

　

植物ってコレステロール0なんじゃないの！？

それなのに、99％OFFって、あとの1％はどこから来るの？

　　　

で、調べてみました。

　

教科書を含む多くの書籍には、

植物にはコレステロールが含まれないという記述が見られますが、

これは誤解だということがわかりました。

　

誤解の多くは、アメリカの食品医薬局が

食品中のコレステロール含有量が一回の食事当り2 mg以下の場合に

ラベル表示をしなくても良いとしていることから始まっています。

植物性食品にも多少のコレステロールは含まれています。

動物性食品では総脂質のうち5 g/kgがコレステロールであるのに対し、

植物性食品では50 mg/kg がコレステロールであるという指摘もあります。

　　

ずっと、植物＝コレステロール0だと思っていましたが、

この年になって真実を知ることができて、よかったです。

勉強になりました。

　

ありがとうございました。