温室メロンの見学

県立農林大学校の学生さんの

卒業研究のお手伝いをさせていただくことになりました。

私は「子メロンの活用」の部分に関わらせていただきますが、

今日は温室の見学に伺いました。

 

●播種後1週間

温室メロンの種と接木用のバーネットの種を

一緒に巻きます。

伸びた芽を洗濯バサミではさんで、接木を行います。

こうすることで、アールス病に強いメロンができます。

 

●苗定植後35日

1つの樹に、子メロンを3つ成らせ、

そのうち1個だけをメロンとして育てます。

余った2個は子メロンとして、出荷・加工されるわけです。

花が咲いて6日目くらいの子メロンが

出荷に向くサイズだそうです。

 

●定植後60日

新聞紙で玉覆いがしてあります。

玉覆いをすることで

　・湿度を保ち、

　・玉焼け（青い点だ出る）を防ぎ、

　・美しいネット（網目）を作る

ことができます。

あと20日ほどで収穫を迎えます。

 

 

メロンのいろいろなステージについて

間近で学ばせていただきました。

今月末は、いよいよ苗の定植。

自分の子供くらいの年齢の学生さんに、

迷惑をかけないように、

暑さ対策だけでも万全にしておかないと・・・！！

 

F先生、貴重なお話をありがとうございました。

 

紫キャベツのピクルス

お野菜の先生、ハルヨさんから電話が・・・。

「紫キャベツ、取りに来て～！！」

 

この冬は寒さが厳しかったので、

紫キャベツはあまり大きく育ちませんでした。

ところが、春先に急に高温になったため、

小さいままトウが立ってしまうことに・・・。

 

 

「小さいけどごめんね。

　あなたなら、何とかして食べてくれるでしょ？」

全部で5つもいただいてしまいました。(^^)

 

 

そこで、葉を500gほど干してみました。

風に舞って行かないように、

今回は干し網にセットしました。

 

半日干したものを、細切りにし、ピクルス液に漬けました。

 

ピクルス液の材料は以下の通りです。

　・酢　　1/2カップ　　・水　　1/3カップ　　・白ワイン　　1/6カップ

　・塩　　小さじ1　　・砂糖　　小さじ2　　・粒こしょう　　少々

　・ローリエ　　1枚　　・クローブ　　少々　　・鷹の爪　　1本

 

これらをひと煮立ちさせ、冷ましたものに

細切りにした紫キャベツを漬けこむだけです。

 

まなはうすさんからいただいた

全粒粉のヨーグルトパンにはさんでいただきました。

　左は、紫キャベツのピクルスとクリームチーズ

　右は、にんじんサラダと生ハム

 
　　　　　　　　　　　

野菜の紫色をきれいに保つことはなかなか難しく、

食卓に紫の野菜が並ぶことは少ないのですが、

このピクルスは紫好きのテンションを上げてくれます！！

 

ごちそうさまでした。

 

マンダリン・オリエンタルな夜

ついに体重が私の2倍を超えた夫は、

ウォーキングを再開しました。

夕食後に30分ほど歩くのですが、

私も見張り役として、一緒に歩いています。

 

この時季の楽しみは、

暗闇から漂ってくる、甘くて芳醇な東洋的な香り。

その香りの正体は、こちら。

温州ミカンの花です。

 

アロマテラピーは詳しくありませんが、

ビターオレンジの花から水蒸気蒸留によって作られる

「ネロリ」という精油があり、

温州ミカンの花の香りにとてもよく似ているとか・・・。

 

 

温州ミカンをはじめとするミカン類に属する植物を総称して

マンダリンオレンジと呼びます。

だから、私はひそかに、

温州ミカンのこの東洋的な香りを、

有名ホテルと同じ「マンダリン・オリエンタル」と名付けました。

 

実際は、ぜーぜー言いながら歩く太った男の人の後を、

懐中電灯で照らしながら歩いているだけで、

ロマンチックのかけらもありませんが、

私は、マンダリン・オリエンタルな夜を楽しんでいます。

 

ヒルズを耕せ！！

先日、白ネギのアポなし取材をさせていただいた農家さんが

「これを読んで勉強しなさい。」

と本（コミック）を貸してくださいました。

北海道出身、荒川弘さんの農家エッセイ・コミック、

「百姓貴族」です。

 

農家の現状が、おもしろおかしく描かれています。

 

特におもしろかった部分は、

牛乳の生産調整に関するお話。

 

「牛乳を捨てろ！！」と言われた2年後、

今度は「バター用の牛乳が足りないからもっと搾れ！」

と言われます。

そこで、腹が立った北海道は、

日本から独立し、北海道国となる計画を・・・。

北海道は、日本の食糧基地。

米・イモ・野菜・魚介類という昔ながらの

ヘルシー食に切り替えれば、

北海道民は自国だけで十分に食べていけます。

 

そうなると、北海道抜きの日本の食料自給率は

20％くらいに・・・。

「我々を飢え死にさせる気か！？」

と怒る人に向かって言ったセリフが、

 

死にたくなければ、

銀座でベコ飼え！！

ヒルズを耕せ！！

 

スカッとする一言！！

私は生産されたものを最後に買って食べるだけの

一消費者にすぎませんが、

この言葉を忘れてはならないと実感しました。

 

涙が出るほど大笑いをして読み終えましたが、

「ここに描かれていることは90％が真実だよ。」

という生産者さんの言葉を重く受け止めています。

すき焼きだけじゃないネギ

5月9日の記事にも書きましたように

たくさんの白ネギをいただいてきました。

この話をすると、ほぼ全員から

「それでは、しばらくすき焼きが続きますね。」

という答えが返ってきました。

 

 

袋井では、年末になると女性たちの間で

「ねぇ、お正月のすき焼きのネギ、どうする？」

という会話が飛び交います。

そのくらい、すき焼きはお正月の定番となっているようです。

まあ、袋井の人が白ネギからすき焼きを連想するのも

無理はありません。

 

袋井以外の人で、同じ答えをした人は・・・

一人は下仁田ネギの産地、群馬県出身でした。

もう一人は、埼玉の深谷ネギの産地の近くに

長い間暮らしていました。

やっぱり、ネギの存在感を感じる料理は

すき焼きなのかもしれません。

 

我が家のすき焼きはというと、トマトを必ず入れるのですが、

これには玉ねぎの方が合います。

よって、すき焼きで白ネギを使うことはないのです。

 

でも、このお料理をご覧ください。

　・白ネギソースを使ったにんじんサラダ

　・ネギ醤油ダレを使った蒸し鶏

　・焼きネギのマリネ

　・ネギのピラフ　黒コショウとタバスコ風味

　・ネギシリシリー　

　　（沖縄料理のにんじんシリシリーをネギに替えただけ・・・）

 

このお料理で使った白ネギは11本！

相変わらず、「何がメインなの？」と言われるお料理ですが、

お酒がおいしく飲めればそれでいいっ！！

 

すき焼き以外にもネギは大活躍してくれますよ。(^^)v