№173 韓国のうなぎ事情・・・！

夫　筆

例によって、業界紙からの紹介です！

うなぎの養殖は台湾中国のイメージが強いのですが、

お隣の韓国でも鰻の養殖が盛んです。

生産量は日本の三分の一程ですが、日本からの技術移転ですので、

養鰻場の方には「シラス」や「水車」等の業界用語が通じます。

食べ方は、甘辛いタレで焼いてからハサミで切り、

コチュジャン等を付けてサンチュで巻いて・・・。

何だか～　焼肉と～　一緒みたいですネ。　

日本人にはこの食べ方は厳しいかもしれませんネ！　

特に当店の　”あっさり系で辛口のタレ”　と　”白焼系”　を好む方には・・・。