今日は幼稚園の餅つき、雨降りを危ぶみましたがどうにか大丈夫だったよう。
私たちを取り巻く大気は、遊園地のジェットコースターのように気候変動が激しいです。
地ではマグマが踊り、天空では太陽と雨雲の争い。
私はたっぷり睡眠が欲しいタイプで、それはきっと、
生きることに思い悩み迷い（笑）ドキドキしたりあたふたしたり。
ならば出来るだけ寝て過ごそう、と思っている感があります。
身体の芯が温かいことを確認して下さい。身近な食材でこんなのはいかがですか。
アボカドとマグロの春巻き
マグロ、アボカドのベストコンビをライスペーパー（春巻きの皮でもＯＫ）に包み揚げました。香菜の香りを添えて熱々をどうぞ。
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材料 (4人分)
- マグロ(刺身用・サク)...200g
- ナンプラー（醤油 ＯＫ）...大さじ1
- アボカド...1コ
- 赤ピーマン(大)...1/2コ(約80g)
- ピーナッツ(味付き)...50g
- 香菜...適量（なければパセリ）
- ライスペーパー（春巻きの皮）...12枚(直径約21cm)
- サラダ油...適量
- スイートチリソース...適宜
作り方
①マグロは1.5cm角に切り、ナンプラーをふりかけておきます。
②アボカドは皮、種を取り1cm角、赤ピーマンもヘタと種を取り、1cm角に切ります。
③ライスペーパーは水にさっとくぐらせ水気をふき、ぬれた布巾に包み柔らかく戻しておきます。
④(3)を広げ、汁気をきった(1)、(2)、刻んだピーナッツ、香菜をのせて包みます。同様に全部で12本作り、油で揚げます。(180℃で約1分)
⑤器に半分に切った(4)を盛り付け、好みでスイートチリソースをつけていただきます。
＊ライスペーパーを戻す時はボウルにたっぷりの水を入れてくぐらせるか霧吹きを使って戻し、柔らかく包める状態にしてから使います。
＊揚げ上がりの目安は表面がパリッとするまでです。揚げ過ぎると固くなるので注意！
「心から美しく健康に」これこそが自然体！
その秘訣は、自分たちの生まれ育った自然を慈しみ、そして逆らわない生き方と、
自然食こそが一番精神を癒すことを知っているから。「いつも心がサラサラ流れるように」
そんな音を聞いて生きたいです。
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