体に優しい救世主スープ

最近は一年中、スーパーで売っていますね、野菜の王様と言われるモロヘイヤです。この野菜は疲れた体の救世主です。

材料　(4人分)

卵...4コ

オクラ...6本

モロヘイヤ...1/2束

ナメコ...1パック

梅肉...大さじ1

出し汁(濃いめ)...700ml

塩...小さじ1/3

酒...大さじ1

醤油...大さじ1

1.鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて、65～70℃の温度を保ちながら25分ほど茹でて、温泉卵を作ります。（市販の温泉卵を使ってもOKですよ）

2.オクラはヘタを取って塩をまぶしてもみ、産毛をとります。鍋に湯を沸かして色よくサッと茹でます。5mm厚さの小口切りにします。

3.モロヘイヤは葉を摘んで、オクラを茹でた後の湯でサッと茹で、冷水にとって水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。梅肉は包丁で細かくたたきます。

4.鍋に昆布とカツオでとった濃いめの出し汁を沸かします。塩・酒・醤油で味を調え、(2)、(3)のモロヘイヤを加えて軽く沸騰させます。

5.器に(4)を注ぎ、温泉卵を真ん中に割りいれ、梅肉を飾ります。

なんとも簡単なスープですが疲れた体にはとっても良いと思います。