レシピ
コツ・ポイント
1.玉ねぎは甘くなるまでしっかり蒸しましょう
2.焦げないように水分がなくなっていないか注意すること
3.最初に入れる塩は控え目にして、最後に味を整えること
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| いさきの切り身（鯛,鱈など） | 1枚 | 皮目に切り込みを入れておく |
| ケッパー（酢漬け） | 大さじ1/2 | ケッパーのつけ汁も少し入れる |
| 昆布 | 1枚 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | スライスする |
| 水 | 適量 | |
| 塩 | 少量 | |
| コショウ | 少量 | |
| ■ 盛り付け | ||
| チャービル | 適量 | |
作り方
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昆布をフライパンの底に敷き、玉ねぎ、いさき、ケッパーの順に鍋に入れる。玉ねぎは魚の下に引くようにする。
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塩とコショウをして、いさきが少し浸る程度の水を入れる。
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蓋をして弱火で火にかけ、水分がなくならないように注意する。
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玉ねぎが透明になり魚に火が入ったのを確認して、昆布を取りだす。昆布は刻み、チャービルと共に魚の上に盛り付けて完成。
