もうすぐ春分です。
日が長くなり初めて日中は温かい日が増えてきましたね、早咲きの桜は満開です。
スーパーで大粒のアサリが出回っています。
身がぷっくりした旬のアサリは、旨みと栄養価がたっぷり。
殻にはカルシウムなどのミネラルが豊富、ぜひ殻付きを調理するようにして下さい。
加熱する最初に「少々」の酢を入れると吸収をよくします（少量なら酸味は飛びます）。
砂抜きは、バットにあさりを広げて塩水（海水程度約水５００cc塩大さじ１）をかぶる程度に入れ、新聞紙などをかぶせて暗くして（海の中と似た状態）半日置きます。
時間がない時は５０位の湯に３分ほど浸すと良いそうです。
その後、水気を切ってポリ袋に入れ、酒少々を加えて上から揉んで汚れをスッキリ落とします。
お味噌汁は、鍋に水とアサリ（好みで昆布一切れ）を入れ中強火にかけます。
煮立ってきたら味噌を溶き入れ、口が開いた順にアサリを椀に盛り、熱々のお味噌汁を注ぎます。
アサリのタウリンは肝機能を高めることが知られていますが、春は肝機能をケアすることが大切なので理にかなっていますね。
味噌の沢山の機能性成分、メラノイジンと合わさり疲労回復効果や健康効果が倍増します。
しみじみ美味しいあさりの椀物、たっぷり堪能したい春です。
