慌ただしく帰宅してからごはんの用意をすると、
主菜を作るのが精一杯になって、つい野菜の副菜を省略しがち。
「野菜不足にならないかしら」と心配になります。
「野菜を洗って、切って、加熱して･･･という作業は手間がかかるので、つい省略したくなります。
「野菜を洗って、切って、加熱して･･･という作業は手間がかかるので、つい省略したくなります。
そんな時こそ、野菜料理でも『サキドリ』と『作りおき』を活用しましょう」
今回は時短調理の3つのコツとおいしい時短レシピをご紹介します。
『忙しいママでもできる！ 毎日の時短ごはん』（辰巳出版株式会社）
■コツ1：スライサーを活用して「野菜の塩もみ」を常備
スライサーは目新しい調理器具ではないけれど、
意外とうまく使いこなしている人は少ないかもしれません。
「スライサーを使って野菜をまとめて切り、塩もみを作りおきしておけば、
そのまま食べることもできるし、料理にも使えます」
子どもがお手伝しやすい作業なので、
子どもにまとめて切ってもらえば大助かりです。
きゅうりの塩もみの常備。
冷蔵庫にそれがあれば、そのまま食べられるだけでなく、
しらすあえ、ちらし寿司、ヨーグルトサラダ、サンドイッチの具、冷汁など
いろいろな料理にも使えます。
「きゅうりの塩もみのサンドイッチはヘルシーだし、子どものおやつにもおすすめです」。
■コツ2：切った野菜を「サキドリ」で常備
2つ目のコツは、野菜を時間のある時や、
ついでの作業で多めに切って冷蔵庫に常備しておくことです。
「それだけ？」と思ってしまいそうですが、
「それだけ？」と思ってしまいそうですが、
「切った野菜がある、という安心感は思ったよりずっと大きいので、ぜひ試してください」
切った野菜があると「みそ汁の具材にしよう」などと、
野菜のちょい足しも気軽にできて、野菜の摂取量も増えそうです。
「例えば大根を4cm程度の長さにまとめて切って保存しておけば、
「例えば大根を4cm程度の長さにまとめて切って保存しておけば、
汁物の具材にすぐに使えるだけでなく、加熱して味つけすれば立派な一品になります」
●大根とツナ煮
【材料】 4人分
大根のまとめ切り 2カップ分
ツナ缶（オイル漬け） 1缶
水 1・1/2カップ
（A）
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
1. 鍋に水と大根を入れて火にかけ、煮立ったら（A）とツナを缶汁ごと加えて中火で5分ほどに煮る。
2. 鍋に入れたまま冷まし、食べる時に再び温める。
傷みやすい印象のある切った野菜も、保存容器やビニール袋に入れて保管しておけば4、5日ほど日持ちします。
●大根とツナ煮
【材料】 4人分
大根のまとめ切り 2カップ分
ツナ缶（オイル漬け） 1缶
水 1・1/2カップ
（A）
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
1. 鍋に水と大根を入れて火にかけ、煮立ったら（A）とツナを缶汁ごと加えて中火で5分ほどに煮る。
2. 鍋に入れたまま冷まし、食べる時に再び温める。
傷みやすい印象のある切った野菜も、保存容器やビニール袋に入れて保管しておけば4、5日ほど日持ちします。
