フランチャコルタの規定
クリスマスが近いし、うんちく語るのにちょうどいいかも。。。？
１９６７年からDOC
１９９５年からDOCG
正式な規定を探してみたのだが、適当なものが見つからず、フランチャコルタ協会作成のパンフレットから。
普通のワインより複雑なので、こちらの方が分かりやすいかも。
ーーーーー
規定の範囲内で生産された瓶内２次発酵方式によるもののみを指す。
１９９５年、瓶内２次発酵方式によるものでは初めてDOCGに認定された。
＊品種
品種は、シャルドネとピノ・ネーロ。
ピノ・ビアンコを５０％まで、エルバマErbamatを１０％まで加えることができる。＜＜エルバマが加えられるのに注意
ヘクタールあたりの最大収穫量は１２０キンタル（1,2t)。
＊生産
収穫は手収穫のみが認められている。
品種ごとに収穫。
圧搾はかなりソフト、品種ごとに醸造し、違うヴィンテージのものも含めブレンドし、ベースワインを造る。
炭酸ガスは５/6気圧（サテンは最大５気圧）。
＊タイプ
フランチャコルタ Franciacorta １８ヶ月以上の熟成（泡の形成）
サテンとロゼ Sate’n e Rose'（ミッレジマートでないもの） ２４ヶ月以上
ミッレジマート Millesimato（ヴィンテージもの）３０ヶ月以上
リゼルヴァ Riserva ６０ヶ月以上
＊適温（飲むときの）
８−１０度
＊保存
コルクが濡れた状態（ワインがかぶる状態）で、冷暗所、１０−１５度を保てるところで保存。
タイプ別 ＜＜糖度の違いもあるので、ここからがややこしい
＊フランチャコルタ Franciacorta
ドザージョ・ゼロ Dosaggio Zero
エキストラ・ブリュット Extra Brut
ブリュット Brut
エキストラ・ドライ Extra Dry
セックまたはドライ Sec o Dry
ドゥミセック DemiSec
品種： シャルドネとピノ・ネーロ
ピノ・ビアンコ ５０％まで、エルバマ １０％まで加えることができる
気圧は５から６気圧
＊フランチャコルタ・サテン Franciacorta Sate’n
ブリュット Brut ＜＜つまり辛口のみに注意
品種：シャルドネ ５０％以上
ピノ・ビアンコ ５０％まで加えることができる ＜＜白品種のみなので注意
気圧は５気圧以下 ＜＜つまりちょっと軽めの泡、柔らかさが出る
＊フランチャコルタ・ロゼ Franciasorta Rose’
ドザ ージョ・ゼロ Dosaggio Zero
エキストラ・ブリュット Extra Brut
ブリュット Brut
エキストラ・ドライ Extra Dry
セックまたはドライ Sec o Dry
ドゥミセック DemiSec
品種：シャルドネ ６５％まで、ピノ・ネーロ ３５％以上
ピノ・ビアンコ ５０％まで、エルバマ １０％まで加えることができる。
（１９９５年の規定より、ピノ・ネーロの最低使用量が増えているし、実際には３５％よりもっと多く使用されている）
白ぶどうと黒ぶどうは別々に醸造。
ベースは、ピノ・ネーロ１００％で造るロゼでも良いし、ブレンドしても良い。
＊フランチャコルタ・ミッレジマート Franciacorta Millesimato
フランチャコルタ・サテン・ミッレジマート Franciacorta Sate’n Millasimato
フランチャコルタ・ロゼ・ミッレジマート Franciacorta Rose’ Millesimato
その年のワインを８５％以上使用
３０ヶ月以上の熟成（泡の形成）、流通は収穫から３７ヶ月後
ドザージョ・ゼロ Dosaggio Zero
エキストラ・ブリュット Extra Brut
ブリュット Brut
エキストラ・ドライ Extra Dry
ただし、フランチャコルタ・サテン・ミッレジマートは ブリュット のみ
＊フランチャコルタ・リゼルヴァ Franciacorta Riserva
フランチャコルタ・サテン・リセルヴァ Franciasorta Sate’n Riserva
フランチャコルタ・ロゼ・リセルヴァ Franciacorta Rose’ Riserva
６０ヶ月以上の熟成（泡の形成）、流通は収穫から６７ヶ月後
ドザージョ・ゼロ Dosaggio Zero
エキストラ・ブリュット Extra Brut
ブリュット Brut
ただし、フランチャコルタ・サテン・リゼルヴァは ブリュット のみ
糖度別
＊ノン・ドザート Non Dosato （ドザージョ・ゼロ） 糖度 ３g/lまで（ワインに含まれている自然の糖度）
甘い門出のリキュールは足さない（フランチャコルタ・ワインはOK)
＊エキストラ・ブリュット Extra Brut 糖度 ６g/lまで
＊ブリュット Brut 糖度 １２g/lまで
＊エキストラ・ドライ Extra Dry １２−１７g/l
＊セック、ドライ Sec, Dry １７−３２g/l
＊ドゥミ・セック Demi Sec ３２−５０g/l
クリスマスが近いし、うんちく語るのにちょうどいいかも。。。？
１９６７年からDOC
１９９５年からDOCG
正式な規定を探してみたのだが、適当なものが見つからず、フランチャコルタ協会作成のパンフレットから。
普通のワインより複雑なので、こちらの方が分かりやすいかも。
ーーーーー
規定の範囲内で生産された瓶内２次発酵方式によるもののみを指す。
１９９５年、瓶内２次発酵方式によるものでは初めてDOCGに認定された。
＊品種
品種は、シャルドネとピノ・ネーロ。
ピノ・ビアンコを５０％まで、エルバマErbamatを１０％まで加えることができる。＜＜エルバマが加えられるのに注意
ヘクタールあたりの最大収穫量は１２０キンタル（1,2t)。
＊生産
収穫は手収穫のみが認められている。
品種ごとに収穫。
圧搾はかなりソフト、品種ごとに醸造し、違うヴィンテージのものも含めブレンドし、ベースワインを造る。
炭酸ガスは５/6気圧（サテンは最大５気圧）。
＊タイプ
フランチャコルタ Franciacorta １８ヶ月以上の熟成（泡の形成）
サテンとロゼ Sate’n e Rose'（ミッレジマートでないもの） ２４ヶ月以上
ミッレジマート Millesimato（ヴィンテージもの）３０ヶ月以上
リゼルヴァ Riserva ６０ヶ月以上
＊適温（飲むときの）
８−１０度
＊保存
コルクが濡れた状態（ワインがかぶる状態）で、冷暗所、１０−１５度を保てるところで保存。
タイプ別 ＜＜糖度の違いもあるので、ここからがややこしい
＊フランチャコルタ Franciacorta
ドザージョ・ゼロ Dosaggio Zero
エキストラ・ブリュット Extra Brut
ブリュット Brut
エキストラ・ドライ Extra Dry
セックまたはドライ Sec o Dry
ドゥミセック DemiSec
品種： シャルドネとピノ・ネーロ
ピノ・ビアンコ ５０％まで、エルバマ １０％まで加えることができる
気圧は５から６気圧
＊フランチャコルタ・サテン Franciacorta Sate’n
ブリュット Brut ＜＜つまり辛口のみに注意
品種：シャルドネ ５０％以上
ピノ・ビアンコ ５０％まで加えることができる ＜＜白品種のみなので注意
気圧は５気圧以下 ＜＜つまりちょっと軽めの泡、柔らかさが出る
＊フランチャコルタ・ロゼ Franciasorta Rose’
ドザ ージョ・ゼロ Dosaggio Zero
エキストラ・ブリュット Extra Brut
ブリュット Brut
エキストラ・ドライ Extra Dry
セックまたはドライ Sec o Dry
ドゥミセック DemiSec
品種：シャルドネ ６５％まで、ピノ・ネーロ ３５％以上
ピノ・ビアンコ ５０％まで、エルバマ １０％まで加えることができる。
（１９９５年の規定より、ピノ・ネーロの最低使用量が増えているし、実際には３５％よりもっと多く使用されている）
白ぶどうと黒ぶどうは別々に醸造。
ベースは、ピノ・ネーロ１００％で造るロゼでも良いし、ブレンドしても良い。
＊フランチャコルタ・ミッレジマート Franciacorta Millesimato
フランチャコルタ・サテン・ミッレジマート Franciacorta Sate’n Millasimato
フランチャコルタ・ロゼ・ミッレジマート Franciacorta Rose’ Millesimato
その年のワインを８５％以上使用
３０ヶ月以上の熟成（泡の形成）、流通は収穫から３７ヶ月後
ドザージョ・ゼロ Dosaggio Zero
エキストラ・ブリュット Extra Brut
ブリュット Brut
エキストラ・ドライ Extra Dry
ただし、フランチャコルタ・サテン・ミッレジマートは ブリュット のみ
＊フランチャコルタ・リゼルヴァ Franciacorta Riserva
フランチャコルタ・サテン・リセルヴァ Franciasorta Sate’n Riserva
フランチャコルタ・ロゼ・リセルヴァ Franciacorta Rose’ Riserva
６０ヶ月以上の熟成（泡の形成）、流通は収穫から６７ヶ月後
ドザージョ・ゼロ Dosaggio Zero
エキストラ・ブリュット Extra Brut
ブリュット Brut
ただし、フランチャコルタ・サテン・リゼルヴァは ブリュット のみ
糖度別
＊ノン・ドザート Non Dosato （ドザージョ・ゼロ） 糖度 ３g/lまで（ワインに含まれている自然の糖度）
甘い門出のリキュールは足さない（フランチャコルタ・ワインはOK)
＊エキストラ・ブリュット Extra Brut 糖度 ６g/lまで
＊ブリュット Brut 糖度 １２g/lまで
＊エキストラ・ドライ Extra Dry １２−１７g/l
＊セック、ドライ Sec, Dry １７−３２g/l
＊ドゥミ・セック Demi Sec ３２−５０g/l