巣鴨にあるウイグル料理の店に行った。 そこで食べたひと皿。 鶏肉、じゃがいも、長ネギ、トウガラシ、山椒…。 四川料理のようだけど、ジャガイモが入っているからなあ。 現地で似たような料理を食べた知り合い曰く、 「向こうで食べた時よりは香辛料が控えめ」 日本人向けに抑えてあるのだろうか。 その他の料理も、 シシカバブ風のものあり、 モモ風のものあり、 食文化も交錯しているのだなあ。