梅干し2021

今年の梅干しが完成しました。

冷蔵庫に放置しているのにカビが生えたりと、アクシデントもありましたが、完成です。

紫蘇の色がよく出て綺麗に染まりました。


早速味見用に冷やご飯を使っておにぎりを。

容器は冷やご飯が入っていたままなので美しくないですが、すぐに食べるからいいかな〜　と手抜きを。



梅の風味がよくわかって美味しい〜



さすが塩分10%！

そりゃあ冷蔵庫でもカビますよね。

でも美味しい！

梅干しじゃなくて梅です。

これ、カビ対策が大変だけど、来年も挑戦したいなと思います。

天日干しをちゃんとやって、バラバラに凍らせて冷凍保存すればいける気がする！


今年のカビの原因は、梅酢から出ちゃっているのがいたのに数日放置したのと、冷蔵庫内で乾燥した後密封してしまった事かな？

毎日一度は梅酢に当たる様にしっかり管理して、梅雨明けまでは干さずに待てば大丈夫なはず。

この美味しさのためなら手間も惜しまずできそうです♪