レンジ？でおうちパン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ピザ風トースト

食パンを焼く時には魚焼きグリルを使用しています。
早く焼き上がり、火を止めた後もしばらくそのままにしておくとカリッと仕上がります。
（その間はトイレに立ったりちょっとした雑用をこなします。）
焼き魚の温め直しにも使います。いつも弱火にしておかないと焦げますのでご注意を
トマトソースに白胡椒とチーズだけのシンプルな物の方がピザ風に近いです。
食パンは耳に近いかたい方がお勧め！
市販の食パンの場合はさっと両面を焼くのがちょっとしたコツ。
今日はキャベツ、玉葱、ピーマン等の野菜とベーコンを各みじん切りにしてのせました。
トマトソースを塗って焼いて、具とチーズと白胡椒をたっぷりとかけてまた焼きます。
辛い物をお好みの場合はチリソースとかタバスコとかをかけるのもいいですね。
時にはチーズの代わりにマヨネーズで代用する事もあります。
冷蔵庫の残り物で作るのがぴょん吉家の鉄則みたいになりました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポテトサラダのサンドイッチ
　　　　　　　　　　　　　　　　

ポテトサラダを作ったら必ずといっていいほど作ります。
今回はのりと１００ｇの量のポテトサラダをはさみました。パンの両面にからしや、
マスタードを塗るとよいようです。バターは使いません。どうしても必要な時にだけ、
マヨネーズで代用しています。なんだかんだ言いながらマヨネーズ大好きみたいです。
だから悪玉コレステロール減らないのかなぁ

　　　　　　　　　　ポテトサラダ　
　　 糠漬けのきゅうりと人参を使いました。

ぴょん太君への差し入れの残り物です。ポテトサラダは持ちが悪いのでこういう時、助かりますよね。
でもね、この日もハム類入れ忘れたのよ。なんか物足りなかったのはそのせいでした。
マヨネーズも手作りの方が美味いんです。一度切らすとどうしても市販品に手が伸びてしまいます。
私も全て手作りオンリーではありません。カップ麺も大好きだし…。
でもおかずだけは買えない。どうしても頭の中で計算してしまう自分も嫌ですけどね。


　　　　　粒つぶ野菜ロールパン
　　　
パンの仕込みはパンこね器が楽です。
１次発酵までは中の羽をとりそのままにしておきます。

材料（１６個分）
　 強力粉３２０ｇ
　 薄力粉８０ｇ
　 砂糖大さじ３
　 塩小さじ１～
　 白神こだま酵母ドライ小さじ２（ぬるま湯１８０ｍｌから適宜とって溶かす）
　 ぬるま湯１８０ｍｌ～
　 牛乳６０ｍｌ
　 無塩バター３０ｇ

※生地を半量にしても出来ます。８個分で全ての材料は半分にして下さい。
　 ドライイーストは現在お使いの物でも使用できます。
　 その際、ぬるま湯の量、塩の分量など違ってきます。
　 そこだけはご自分のお好きなように作って下さい。
　 私も塩とぬるま湯、バターは適宜増減しています。
　 ミルクは買わないのでコーヒーに入れるクリームパウダーに水を溶かした物や
　 スキムミルクで代用しています。

具
　 玉葱、人参（乾燥した葉）、ベーコン、チーズ、塩、胡椒、マヨネーズなど、
　 野菜は全て粗みじん切りにします。（冷蔵庫の残り物野菜などを使用。）

作り方
①１次発酵の終わった生地を２つに分割して１０分ほどベンチタイム。
②３０ｃｍの幅に伸ばして、表面にマヨネーズを薄く塗る。
③生地の向こう端を少し残して上記の具をちらし、手前からまいてしっかりと閉じる。
　 真ん中から８個に切り分けてクッキングシートカップかアルミカップにのせてテンパンに
　 並べる。２本×８個＝１６個出来上がります。薄く切って数を増やす事も出来ます。
④２次発酵を済ませたら好みでマヨネーズを絞ったりチーズをのせ、水で薄めた
　 とき卵 をぬり、１８０度で１５分ほど焼きます。

※欲張って具を多く敷き詰めると巻きにくくなります。ちょっと少なめかな？位で
　 おさめると丁度よいです。温度、焼き時間もオーブンによって異なります。
　 微調整しながらお作り下さい。
　
あとがき
レンジで２分？そのあと慌ててオーブンで１０分強焼きました。
途中、霧吹きで水分を補ったり…。そのあとはご想像にお任せ。^^;
ものの見事に失敗！と思いきや人間と同じで見た目で判断してはいけないようです。
あんまんのようにふ～んわりと仕上がりました。味も遜色ないです。
３段に分けて焼けるオーブンなんですが上段の右側２個だけが焼き色が付きました。
他は真っ白です。とても面白いなぁと思いました。蒸しパンはレンジで作れますが、
あまり美味しいとは言えませんでした。が、ちょっと研究の余地はありそうかな？
いかにもぴょん吉らしい出来栄えのパンでしょ？。これがおうちパンです。
 地元のりんごを使ったアップル林檎を構想中です。国産小麦粉と合わせて
作るつもりです。地元の市販のリング型のパンも甘くて美味しいですよ。
「白神こだま酵母」は私のようによく失敗する人に向いている酵母です。
国産小麦粉との相性がよい事と、バター無しでも十分美味しく出来上がる事です。
世界自然遺産「白神山地」の恵みの野生酵母、もう手放せなくなりました。

今年はりんご農家にとって大変な年となりました。
例年にない霜、雹（ひょう）、先日の雪での枝折れ等で途中までは数十億ものの被害に
あいました。その他にもいろんな問題が話題になっています。
私も普段は買わないのですがひょう害りんご「ひょう太君」を応援しようと思っています。
やはり元りんご農家の娘としては黙っていられなくなりました。と、いう事で

　　



　

　

うめぼしのおかか煮

大豆の次に好きなのが梅。よい梅を見つけるとつい、買ってしまいます。
南高梅もたまにスーパーで購入します。２ｋｇで９８０円位で売っています。
実が大きくてふっくらとして美味しい梅ですよね。
でもやっぱりお財布が気になるお値段。そうそう買える物ではありません。
地元ではあんず梅を使った赤じそ巻きをよく作ります。
私のように丸漬けを作る人はこの辺では珍しい（？）かもしれません。

実家で作っていたのも赤じそでくるんだうめぼしでした。
でもあんずではなかったように思います。
小さい頃は、凄く酸っぱくてお砂糖をかけて食べていました。
大きくて立派な赤じそとあんずを共に見つけるには少し労力がいります。
片方だけならよいですが、両方となると…。
やはり手間ひまがかかります。紫蘇を植えれば問題ないのですが結構虫が付きます。
庭にはあんずの木も植えてあります。でもまだまだ幼木。
雪囲いもしていないので枝は折れ曲がり、実はいつ付くのやら…。
必死になって囲いをしたらその年は暖冬。普段やらない事をするとおかしな現象が
起きるようです。自然と実が付くまで待とうと思います。


　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うめぼしのおかか煮　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
火を通すと梅の酸っぱさが消えてまろやかな味になります。
酸っぱいのが苦手なお子さまにも食べられるかもしれませんね。

材料
　　うめぼし１５個
  砂糖大さじ２～３、みりん大さじ３、醤油大さじ１、鰹節１袋（５ｇ）

作り方
 うめぼしはサッと水洗いしてから、たっぷりの水に１時間ほど漬けて塩分を少し抜く。
 ホウロウ鍋に のうめぼしと鰹節以外の を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。
 一煮立ちさせたら弱火にし、４,５分煮る。鰹節を加えてひと煮し、しばらくそのまま
　　置いて味を含ませる。

昔は大嫌いだったうめぼし。今は一番大好きなご飯のお友に。
これもまたお味噌と同じで誰も食べたがらない。
「連れ合い」は焼酎割りに柔らかなうめぼしを欲しがった。
でもその頃はまだ未熟で作れなかったので、残念ながら…。結構、小難しいのよね。
でも作る工程、食べること、見ることも大好きなので苦にはなりません。


　　　　
 　　　　　　　　　　　　　　　　あんこ、ご飯、うめぼし（紫蘇入り）、お味噌汁　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅酒

梅酒です。これならいくら作っても大丈夫。年を越せば越すほど美味くなります。
今年は氷砂糖が高かったので買えませんでした。
その代わり、お砂糖を変えて風変わりな物を作りました。
梅で作れる加工食品はまだまだいっぱい、ご紹介しきれないほどあります。
私は楽しみながら作っております。その辺は分かって頂きたいです。
今日からお天気が荒れそうです。からになりそうです。
しっかりと  と  で冬対策に望みます。  
今日、沢庵漬けを仕込み明日から班長さん始動です。
同じくして二週間、お食事も改善食に変身。
したがって決められたお食事のメニューになります。
気分的に辛いんですが、何事もじぶんの体の為です。
ダイエットメニューではありませんので誤解しないでね。
血を清める為であります。