イシモチの中華餡かけ

　　イシモチ（グチ）は淡泊ですのでかまぼこの材料に使われてきました。

　　今は高級なかまぼこにしか使われていないようです。

　　鮮度の良い物は刺身やたたきに出来ますが、

　　通常は干物に加工されるようです。

　　今回は片栗粉をまぶし、から揚げにしました。

　　中華餡で頂きます。

　　中華餡を魚の上からかけると、せっかくパリッと揚がった魚が台無しです。

　　そこで魚の脇に盛りつけました。

　　これは正解、最後まで揚げ魚の食感を楽しめました。