蒸し鶏の冷製

　暑い夏に食欲がわく蒸し鶏の冷製を作りました。

　大きめの深い器に塩胡椒で下味を付けた鶏の腿肉を一枚そのままいれ、

菜園のネギ、ナス、ブナシメジをチラシ、日本酒を振りかけます。

蒸し器で１０分ほど蒸し、室温冷却、冷水冷却、冷蔵庫で冷却します。

　鶏腿肉をいったん取りだし、一口大に切り器に戻し、トッピングを

戻し刻みパセリを散らして完成です。

　下味が付いてますのでそのままでも、辛みを効かせた中華風たれも美味しいです。