縮緬山椒を作る

　少し前ですが縮緬山椒を作りました。

　材料です

常磐物の縮緬じゃこ、菜園の山椒の実、味醂、日本酒、白だし。

　縮緬じゃこに味醂、酒、白出しを注ぎ加熱します。

　煮汁が半分程度になったら、山椒の実を投入。

　水分を飛ばしから煎りします。

　殺菌した保存瓶に詰め込み、蒸気殺菌します。

　今回は保存瓶５本を作りました。

年内にあと５本作り、在庫を増やします。