ホタテを捌く

　生きの良いホタテが手に入りましたのでバター焼等にしました。

　ホタテは白い側が貝殻に深さが有り、色つきの側は平らです。

捌くのは貝専用にしているナイフ。

　着色側にナイフを入れ、貝柱とヒモを外します。

身は白い貝殻に残ります。

　白い貝殻を器にしてホタテの切り身を乗せ、醤油とバターを入れ、

グリルで焼き上げます。

　プリプリした貝柱、こりこりしたヒモ、濃厚なワタが味わえます。

　こちらは貝柱とヒモを刺身に、ワタをバター焼にしました。

ホタテの刺身は好物です、特にヒモの食感と味わいが何とも言えません。