ツバメの子育て

ツバメが孵化したのは雛の鳴き声がしていたので、分かっていたのですが、小さくて外からは見ることはできませんでした。

　この日初めて雛の姿が確認できました。

　しきりに餌をねだっています。



　親が餌を与えています。



　一週間たつと雛もかなり大きくなりました。

　４羽いるようです。

　この日の朝出勤してみると雛が１羽巣からおちていました。

　やっと産毛が生えた程度したので、すぐに脚立を持ってきて巣に戻しました。



　更に一週間後です。

　かなり大きくなり、産毛から大人の羽毛に変わってきました。



　食欲は旺盛で、両親が１～２分毎に餌を運んできます。

　親も大変です。

　どうやって４羽の雛に均等に餌を与えるのでしょうか？

蕎麦打ち

今日は大磯と高崎から親戚の方がお墓参りにいらっしゃるので、蕎麦を打ちました。

　打ち終わって舟（蕎麦を入れる箱で桐の自作品）に入れたところです。

　これでそば粉１ｋｇ分で約８人前です。



　こちらはお土産用のパック詰めです。

　そば粉は会津三島町の美坂高原産のものです。



　ざる蕎麦にしました。

　去年の秋のそば粉ですが、冷凍庫（アイスクリーム用のー２５℃まで下がる直冷式の冷凍庫）で保管しましたので粉の劣化は全く感じません、自分で言うのもなんですが美味しいです。

　皆さんにも喜んでもらえたようです。

　特に小さいお子さんに喜んで食べてもらえるのは嬉しいです。

　何せ、お世辞抜きですから。

笹団子

会津の笹団子です。

　昔から全く変わっていません。

　お盆にお出でになるお客さん用に買ってきました。



　ヨモギ団子の中に餡がたっぷり入っています。

　その団子を２枚の笹でくるんで、イグサ？（多分）で縛ってあります。

　笹の香りがして美味しいです。甘いものが苦手な私でもこれならOKです。

　笹には抗菌作用がありますので、常温でも日持ちします。

イワシの酢漬け

少し前の記事で御紹介した鮮度抜群のいわしです。

　この日購入したのは

　カワハギ　　　　　２匹　　５００円
　イワシ　　　　　２５匹　　７００円
　サバ　　　　　　　２匹　　２００円
　メジナ　　　　　　１匹　　３００円　
　カツオのハラス　　６枚　　おまけ



　イワシは鮮度が落ちやすいので、常に氷で冷やしておきます。



　３枚におろします。

　鮮度の良いイワシは尻尾を持って立てても曲がらず、真っすぐ立ちます。

　魚体はコチコチで、出刃がないと捌けません。



　たっぷりの塩をまぶし、冷蔵庫で３０分絞めます。



　３０分後です。

　かなり水分がでます。

　生酢で洗って塩をおとします。



　生酢で１５分程度締めて出来上がりです。

　生より水分が低下していますので、冷凍保存が可能です。

イシモチの唐揚げ

イシモチで中華風の唐揚げを作りました。

　イシモチの両側から中骨まで包丁をいれ、片栗粉を満遍なくまぶします。

　腹の中、エラの中も忘れず。

　中温でカリッと揚げます。

　中華餡（椎茸、人参、キクラゲ、タケノコ、の千切りを醤油、砂糖、酢、酒、オイスターソース、胡椒で味付けし、片栗粉でとろみを付けた物）を敷き、その上におきました。この方が上から掛けるよりパリッとした食感が楽しめます。

　白髪ネギ、スープセロリを散らして出来上がりです。

単身赴任の晩飯１４（花ニラと鳥レバ炒め）

　花ニラと鳥レバ、ブナシメジの炒め物（甜麺、豆板醤）。

　生イカとオクラのの明太子和え。

　キウイハーフカット。
　　

七夕祭り

　

今日からいわき市平の七夕祭りです。

もう何年も来たことはありませんでした。 　

弟が帰省するので駅まで迎えにいきました。

家族は昨日来ていたのですが、仕事の都合でお父さんが１日遅れてきました。 　到着時間まで、義妹のＫさんと七夕見物です。

　

何年も見ていなかったので新鮮に感じました。

　お飾りは太い竹から吊り下げられています。

　　子供さんが喜ぶキャラものです。

　　こちらは今夜開催されるじゃんがら念仏踊りの会場です。

　

　　これはかなりの重量です。

 

　太い竹を固定する穴が歩道に切られていました。

　普段は蓋がしてあります。

 

ツバメの巣作り

　少し前になりますが、職場の近くの建物の通路にツバメが巣を作り始めました。

　垂直の壁にどうやった巣を作るのか興味がありましたので、観察していました。　



　夫婦で共同してマイホーム造りです。

　泥とかワラとかは近くの水田から運んでくるようです。

　泥を運んできました。

　中では雌が？壁塗り中です。



　土だけではなく、補強にワラとか草が混ぜ込んであるのが分かります。

　昔の土壁にも刻んだ藁が入っていました。

　ツバメが先に開発した技術なのでしょうか？



　かなり形が出来てきました。



　途中で２週間ほど作業の中断がありました。

　多分、土の乾燥を待っていたのだと思います。

　乾燥した巣の上に泥を載せて、嵩上げされています。

　某建築士に見習わせたい技術力です。



　マイホームの完成です。

　なぜか感懐に浸って居るようにもみえます。

　ホットした感じが肩の線に見えませんか？

　現在この夫婦は子育ての真っ最中です。

　子育ての様子は後日アップしたいと思います。

イワシのお造り

行きつけの魚屋さんで、女将が「今日のイワシは最高だよ、刺身で食べてみて、酢締めも美味しいよ。イワシも少なくなったから貴重品だよ。」

　確かにこのごろイワシを見かけません。漁獲量がかなり少なくなっているようです。



　生きの良いイワシです。

　生きの良いイワシは死後硬直が解けておらず、コチコチに硬く、ウロコもしっかり付いています。

　



　３枚におろしました。

　よく料理本ではイワシは指で開くと書いてあります。

　生きの良いイワシは出刃を使わないと捌けません。



　姿に造りました。

　脂ののった美味しい刺身です。

　ショウガが合います。

　酢漬けは後日紹介します。

暑中お見舞い

暑中お見舞い申し上げます。

　会津もやっと梅雨が明けました。

　磐梯山のご尊顔も久しぶりです。

　あと、一週間低温が続くと会津でもやばかった（稲）ようです。

　こまめに水分を供給し、体調管理が重要です。

　でも、以前の「運動中は水分を取るなと」といった指導がまかり通った世界は何だったのでしょう？

　今、そのような指導者が居ないことを願います。

会津の果樹園から

先週末郊外を走行していて、果樹園のそばを通りました。

　写真を撮らせてもらいました。

　これはリンゴ（ふじ）とのことです。




　こちらはブルーベり。




　そしてこちらはプラム、会津は果物の産地です。

単身赴任の晩飯13（キムチチャーハン）

キムチチャーハン、半熟目玉焼き添え

アスパラガスとエリンギのクリーム煮

長いものサラダ青海苔かけ

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