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託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」
(桜木公民館)
今回は「バジル」で献立作り です。
暑くなると、魚料理が頻繁に食べたくなりますよね。
衣はパリッ 中はふっくら、見た目のグリーンのキレイな魚料理！
甘酸っぱいフルーティーなソースと、こっくりマイルドなグリーンソースの２種類でサッパリと召し上がれ♪
今回、バジルを使ったお料理としてご紹介させていただくのは
「魚のムニエル バジル＆チーズソース と キウイのラヴィゴットソースがけ」
ラヴィゴットソースとは リンク
皆さん、美味しいといってくれます。
フライパンでソテーしたお魚に白ワインをふりかけて、
シャッキリ レタスの上にのせてソースをかけます。
ソースは２種類です
自家製バジルペーストをマヨネーズ、レモン果汁などで溶いたものと
キウイの他にトマトやきゅうり、おろしタマネギ、白ワインヴィネガー（ワイン酢）を用いたもの(^^)
どちらも作り置きしておけば、自家製野菜ドレッシングとして重宝します。
↓ 自家製バジルペースト ↓
お皿にソースでラインを描いて、仕上げに素揚げしたバジルの葉、
そして、必須脂肪酸のオメガ３、食物繊維、亜鉛、ビタミンKなど…微量ながらも摂取できるスーパーフード
バジルシードをふりかけて出来上がり。
バジルシードは、クセがなく、いろんなお料理のトッピングにおススメです
レシピではサケを使用しましたが、あいにく数日売り切れ…
せっかくなので萩産の今が旬のお刺身用「瀬つきアジ」を用いました。
サケには眼精疲労の改善、メタボ予防、美白効果のいわれるアスタキサンチン
小さなお子様もいるので、サケの骨抜き処理をされたものがよかったのです。
アジはアジで、魚油成分にEPAやDPAがあって体に良いですよね(^^)/
タンパク質と脂ののり具合がちょうどよくて美味しかったです。
お時間の関係で、三枚おろしにはできませんでしたが、セイゴやウロコを取って料理しました。
皆さん手際が良かったです。
そんなこんなのお献立一式は～
〈お献立〉
カプレーゼのサンドイッチ
揚げない！スコップコロッケ
ご紹介のみ→瓶 de 保存! バジルペースト、パスタジェノベーゼ
魚のムニエル バジルとキウイのラヴィゴットソース
バジルハートのクロワッサン
ルイボスティー
〈実食ひとり分栄養〉
エネルギー 591キロカロリー
食塩相当量 2.６グラム
食物繊維総量 ４.７グラム 
現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分多めです
爽やかで濃厚な香りを持つバジルは、シソ科のハーブ。
その精油成分にはリラックス効果や集中力を高める効果、
食欲をうながし、胃腸の働きをよくする効果など、たくさんの健康効果があります。
妊婦さんはペースト状にするなどしての大量摂取は控えていただき、
授乳期には気にせず召し上がりください。
切ったバジルを水に差しておけば、根も出てきます(*^^*)
バジルはプランター栽培でも気軽に楽しめ、料理にも使いやすいハーブではないでしょうか？
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市民活動のベジフルの友では、ご参加の皆さんからのリクエストを受け付けています。
他のメニューのご紹介は、また後日…
【野菜や果物の持つパワー】
カリウムで体内の塩分バランスを整え、カラフルな色でアンチエイジング
食べすぎを防ぎ、腸内フローラも整った美しい生活を送れることを願ってm(__)m
次回ベジフルの友のご案内
８月１0日(水） 10時～12時半
単発参加費：大人 2,500円程度
（材料費含む・税込み）
託児料別途
場所：周南市桜木公民館
ＴＥＬ：0834-28-5973 
予定メニュー
「パイナップル」
コーンライス
酢豚
スウィーツ
甘酒
ルイボスティー
※内容は変更になることがございます。
第2水曜日、基本月１回の定期開催。
８月の託児は今のところ、満席です。
市の広報等で追加の託児者を募集いたします。
ご協力いただける方、是非ご賛同くださいませ
お問合せ先：桜木公民館詳細 リンク
見学自由！ＴＥＬ 0834-28-5973
公民館の生涯学習講座「ベジフルの友」
野菜や果物を中心に、食育について共に学び、
次世代に文化を継承する市民活動
（託児：トマトルーム）クリナップショールームでの教室…復帰を検討中、第２・月末以外の水曜日 1人4000円(託児ナシ)
【サロン ド アケミーナ】
いつも最後まで読んでくださりありがとうございます
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