ところてん

今年もこの季節がやってきました

今回は海士産の天草使いました

天草を洗ってたっぷりの水を入れて煮ます

白いアクが出るので取り除きます

天草がばらけるようになれば終了

後は木綿の袋で濾して冷ませば出来上がり

水の量で、硬さが決まります

さらに天草をもう一度鍋に入れて二番を取り、三番も‥

だんだん柔らかくなり風味もなくなり、市販のようになります

家庭で作るなら二番までにした方が良いでしょう

出来上がり