小鮎の甘露煮

そろそろお節料理の準備が始まります

とりあえず小鮎を甘露煮に

道の駅で購入したダム湖産の天然鮎を解凍します

酢、酒、味醂、濃口醤油、砂糖、水飴を入れてゆっくり温度を上げる

ゆっくりがコツです(60度で止めて20分置くと形が崩れない)

その後煮込む

最後に味の決め手

煮詰まりました

ペーパーカップ？に分けてタッパーに入れて冷凍保存します

孫５号が一口食べて「大人の味」と言った甘露煮の完成です

次は夏場に釣った普通の鮎も甘露煮にしておきます

明日は雪景色になるのかな？