奈良漬けの漬け直し

午前中、台風接近

最大風速36㍍

風と豪雨になったが一時間程で落ち着いてきた。それにしても先月からの３度の洪水は温暖化のせいでしょうか？

外に出られ無いので奈良漬けの漬け直しをした

昨年漬けた物を酒粕を落として新粕に漬け込みます

昨年は瓜がたくさん出来たので、二箱漬けた。この粕は塩抜きを兼ねていて粕はかなり塩辛い

新しい粕は砂糖と少しの醤油をホワイトリカーで伸ばし漬け込みます。来年の夏にもう一度同じ作業して完成します

丸３年、３回漬け込んで完成します

原価計算するとかなり高価な漬物になりますが、結構良い評判を得ています（笑）

大部分はお土産にあげたりします（笑）