晴耕雨読なくらし

じねんじょに夢をかけるおじさんの物語

ラッキョウ漬け

2017-06-26 06:30:11 | 季節のたより
今週は毎日雨かと思ったら昨日は少し降っただけで曇天と霧雨程度で、
今日は雲の間から太陽が顔を見せています。
もう少し降ってからやりたいことがあるんだが・・・

先週ラッキョウを掘り上げました。
ニンニク同様ラッキョウも栽培期間が長いですね。
10ヶ月近いです。
自分としては初めての栽培です。

ラッキョウ漬けに初挑戦です。
1kgを洗って薄皮がとれ20gの塩をまぶし1時間ほど浸しました。
その後、水で塩を洗い流し、
5時間ほど水切り乾燥させたのがこれです。
なるべく小さめのを選びました。


そして漬ける瓶を熱湯消毒しようとしたら、
梅酒用しかなく大きすぎて入る鍋がありません。
やむなく焼酎をキッチンペーパーに浸して内側を入念に拭きました。
その他用意したのがラッキョウ酢と鷹の爪に少々の氷砂糖です。


沸かした熱湯に10秒だけラッキョウを浸し冷ましてから、
瓶に順次入れて完成です。
一ヶ月後には食べれるでしょう。


ブロ友のルイコさんが黒ラッキョウもいいよと言っていたので、
そちらも並行して製作中です。

< ラッキョウの漬けて旨しや歯ざわり味 >

コメント (4)    この記事についてブログを書く
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする
« 病気か | トップ | 迷いカブト »
最新の画像もっと見る

4 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
ルイコさんへ (晴耕雨読なくらし)
2017-06-27 04:53:39
確かブログで友達にあげたと書いてあったので、
今年は自分では作らないんだと思っていました。

黒ラッキョウがどんな具合に出来上がるのか楽しみです。
少しづつ黒くなってきました。
返信する
黒ラッキョウ (ルイコ)
2017-06-26 23:27:19
 今年はラッキョウは友達に使ってもらい酢漬けは止めてしまいました。
 差し上げて気が付いたのですが黒ラッキョウ分が無い!
 ラッキョウは良くできたもので、以前作っていた地に見逃したラッキョウが育ってました。
ラッキー・・ならぬラッキョ―ですね。私も黒ラッキョウ挑戦です。(^_^.)
返信する
みーばあさんへ (晴耕雨読なくらし)
2017-06-26 17:32:29
今までは母が作ってくれていたけど、
自分流で作ってみたくて挑戦しました。

妻はニンニクとラッキョウの匂いがダメで、
これだけは私の仕事ですね。
返信する
ラッキョウ (みーばあ)
2017-06-26 11:45:55
ラッキョウ漬けられたんですね
カリカリの食感が良いですよね
ラッキョウは体に大変良いそうですね
益々健康
夏の暑さ対策万全ですね
返信する

コメントを投稿

季節のたより」カテゴリの最新記事