浮かし漬け

梅干の一般的な漬け方は赤シソ漬けで
これに勝るものはないでしょう

これはこれとして
ほかにウメの活用法がないものかと
雑誌を見ていたらありました
現代農業の7月号に載っていた浮かし漬けに挑戦です



完熟梅3.5kg、塩350g、砂糖250g、焼酎600ml、酢100mlの材料なのだが
なかなか完熟梅になるまで待っておれず青ウメも入ってしまった

1ヶ月ほどで梅エキスが上がって漬け上がり
3日間の土用干し後
もう1度液に3日間つけて
更に1日干して出来あがりとある

この雑誌は調理一つとっても
プロの料理人の記事でなく
そこらへんにいる普通のおじさん・おばさんのレシピなので
いつも共感をもって読んでいる

さて8月にはどんな梅干ができていることでしょう

ネギ定植

3月に播いたネギが20～30cmまで育ち
別の畑に定植した



30cm位の溝を掘って
ネギの初期生育にはリン酸分が効果あるので
過燐酸石灰を散布し
その上に5cmくらいの土を被せる

片方にネギを立てかけ
土を寄せ更に堆肥と土を上にかけた

すべて出来なかったが
100本は植えたことになる

追肥や土寄せを繰り返して
冬の収穫を目指します

世界遺産

富士山とその一帯が世界文化遺産として登録されたと報道された



かって自然遺産として登録を目指したものの
ゴミやし尿の問題を解決できず登録されなかった

基本的な問題が解決していないのに
登録方法を変えることによって登録されるなんて
違和感を覚えるが、世界遺産としての価値が認められたことに対しては
率直に喜びたい

同時に国や地元には増える観光客と悪くなる環境保全を
どう折り合いつけていくか重い課題を課せられたと言えよう

以前に登録された熊野古道などは、良くも悪しきもいい例だ

世界遺産ほどの価値は無いかもしれないが
私のふる里にも八曽の森があって
自然環境と市民のいこいのゾーンが形成されている
ここにも様々な課題がありながら放置されている事柄については
おいおいと発信していきたいと思う

天の恵みでスクスク

梅雨にもかかわらず、なかなか降ってくれなかった雨
当地では幸いにドカ雨とはならなかったが
３日間ぐらいシトシトと雨が続いたので畑の野菜たちは生き返った



ジネンジョは、ほぼ芽が出きり早いのはネットの先端まできている
6月下旬でこの勢いなら、今年は順調な生育でしょう
7月末には花が咲き、みどりのトンネルとなる

ただ600本の種イモを定植して
完全に芽がでているのは90％ぐらいで
今、頭を出していなければ腐っていると見ていいでしょう

夏にかけては防除と水の管理がメインとなる

カマドで炊事は過去のことか

キャンプ場で受付管理をしていた時、下見に来られたグループと話しをしていると
お釜でご飯を炊く自信がないと言われた

水と火加減だけだよと言っても
以前失敗したことがあるので、やりたくなさそうだ

確かに電気炊飯器が普及して、日常生活からカマドは消えた
自然の中で過ごすキャンプ場で、まさか炊飯器はないだろうが
便利機能のみ追求するのも考えものです

災害避難時にはゼロからの衣食住となる
自然の中で、おこげをほうばる子供たちの笑顔を見れば
キャンプは絶好の学習の場である



八曽モミの木キャンプ場でも
飯盒炊飯をする人が減り
圧倒的にバーベキューを楽しむ人が増えたため
主に日帰りゾーンの炊事場にあるカマドの数を減らし
水道設備を充実させた

勿論、一時的に足りない事態になれば
移動式のカマドを用意する