冬越えて野沢菜変身春日和り

　菜花を味わう季節。

菜花と卵二つの料理。４㌢位に切った菜花の根元から炒め、葉も入れて炒める。

だしの素小さじ１加える。卵二つを解きほぐして混ぜる。

火を止めてマヨネーズをかける。お好みの量で。

　次は漬け物近所のおばさんから教わる漬け物。

４㌢に切った菜花をテンヨのだしつゆ１、らっきょう酢８の割合で漬ける。

テンヨのだしつゆはビミサンを使うことがお勧めらしい。

重石をして一晩明ければ食べられる。


　山葵の花のお浸し。

根元を整理して山葵を４㌢に切る。

ボウルに入れて塩大１を加え手で汁が出るまで揉む。

熱湯をかけて１分３０秒したらザルにあける。

冷めたらふたのできる保存容器に入れて冷蔵庫に。

皿に盛り醤油を一垂らしして食べる。