開花直前の“リコリス・オーレア”

画像とは関係ないのだが、失敗談を一つ。
今年はブルーベリーが鳥の被害をほとんど受けなかったため、７月と８月の２回にわたって沢山のジャム（合計で９キロくらい）を作ったのだが、１回目に作ったときは「過去最高の出来」だったのだが、２回目に作ったときは、１回目と同じように作ったつもりなのだが、なぜかうまく出来なかったのであるが、問題はこの後に起きたのである。
その後、今年最後に収穫したブルーベリー（約２キロ）を、ジャムではなく「ブルーベリーソース」にする予定だったものを、急遽失敗作と一緒にジャムにすることにしたのだが、このときに使った砂糖が失敗の原因になってしまったのである。
その砂糖とは「三温糖」のことなのだが、この三温糖、買ったものではなく、近所のお婆さんにジャムをあげたお返しにもらったもので、当初は使う予定ではなかったのだが、「大して変わらないだろう」と軽い気持ちで使ってしまったのだが、出来上がってから「シマッタ」と言うことになったのである。
煮物などで使う分には問題がないのだが、ジャムに使う場合は量が多いので「素材の持ち味を殺してしまう」と言うことがわかったのである。
けしたまずいわけではないのだが、１回目の出来がよかっただけにショックであるが、よい勉強にもなりました。
来年は三温糖を使わないのはもちろんのことだが、「上白糖」だけでなく、より癖の小ない「グラニュー糖」でも作ってみようとおもう。
果たしてどんな結果が出ることか・・・・。