ラーメン屋 トイ・ボックス（冷やしラーメン）＠三ノ輪に行きました。

もう。今年初ってのが多すぎる今日この頃


トイボまで行ってなかったとは！


ちなみに最後は去年の冷やしの時期（えぇ！）



ってことで、今年の冷やしです。



このお店が素晴らしいのは、注文を受けてからミョウガを刻むこと（今日はたまたま？


そうするとミョウガの香りが清々しいですねぇ


チャーシューは鶏チャーシューです。


冷やしの場合、豚だと脂がかたまってしまうので、鶏の胸肉（かな？）を低温調理（たぶんね）でシットリと仕上げています。


中華料理の前菜のような鶏の旨みがギュッと詰まっていて、そしてシットリとした質感


これだけで十分な逸品であります。



目線を変えると、その筋１本１本に味が染みたような大振りのメンマが２本


これはスープに沈めておくと更に旨みを増して美味しくなるんです♪



油膜はるスープですが、油自体がとても良いものなので


ギトギトしたところはありません。


むしろ油自体に旨みと香りがあるような気がします。


なので、スープの旨みにこの油は不可欠な要素なんだと思います。



麺は細めのストレートタイプ


シッカリと水で締めているので口に入れて冷たいぐらい


細麺にシッカリと絡む冷やしのスープ


すするほどに香る醤油や薬味、油の香り。そして麺を噛むほどに広がる麺とスープの旨みとが相まって


飲み込むんでふと感じる。あれ？煮干のようなじゃこのような？


たぶん気のせいでようが、魚のような香ばしい風味が。


それにしても美味しいです。この冷やしラーメン♪



ごちそうさまでした。


味に厳格な店主ですが、地元の常連に愛される素敵なお店になっていますね。


安心と信頼のお店。それがトイ・ボックスです。


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。