麺や 七彩（肉そば中盛）＠八丁堀に行きました。

注文を受けてから麺を打つという


そんなお店がココ。七彩です。


ちなみにお昼の12:45ぐらい入店しましたが、店内５人待ちの入り。


最近は先行で麺を打っているのか？今日だけなのか？お昼はなのか？


いろいろと未確認ではありますが、打ち立ての麺を提供していることには変わりありません。


だってね。ラーメンの注文が入るたびに麺を切ってます。足りなくなってきたら打ってます。


ちなみにつけ麺は違う麺（のはず）です。


なので座って麺打ちを見ようとドキドキしていたらラーメンが出てきました♪



肉そば中盛りです。


普通から大盛まで同料金。ですがチャレンジメニューではないので適量を見極めてくださいね。


初めてなら普通で入るとかね。



スープの水面に浮かぶようなチャーシューの山


これ以上もない絶景であります♪



トップオブビュー♪


よく見ればわかるチャーシューは２種類であるということ


グルリと巡るチャーシューは脂の質感を、中心のチャーシューは肉の質感を


見事な布陣です。全く隙がありません♪



熱々のスープは強すぎない醤油ベース


スープ単体では大人しめかもしれませんが、


たっぷりの麺とたっぷりのチャーシューを食べきるには


むしろこれぐらいがちょうど良いのだと思うのでした。



打ち立ての麺はピラピラとした平打ちの縮れタイプ。


フルフルと震えるようにスープを絡めております。


打ち立ての麺は熟成が無いためコシがどうなのだろうかと思う方いらっしゃるかと思いますが



全く問題ありません。


かたくなく、かといって柔らかいわけでもない。


かたい＝コシがある


ではありません！


箸越しに感じる感覚は柔らかいかもしれませんが、食べて感じる適度なコシ


絡めたスープと一緒に味わうために必要な質感。そのスープにあった質感がコシなのだと思います。


その点でこの麺は非常に秀逸だと思います。


そうとても美味しいです♪



ごちそうさまでした。


タイミングによっては注文を受けてから麺を打つこともあるかと思いますが


それはむしろラッキーだと思います。


お時間の余裕があるときに是非に♪


それじゃ、今日も最後まで読んでくれて、ありがとうございました。