「寒玉キャベツ」穫り始めるもこれまでと姿が違う

冬キャベツを穫り始めました。
今、畑には秋キャベツ、冬キャベツ、春キャベツの３種があります。
これが秋キャベツ。

僅かながらまだ残っています。品種はトーホク種苗の「あまいキャベツあまみさき」。

酷寒の年なら凍害が出るのでここまで残しておくことはありません。今年は冬キャベツと比較できます。
穫ってみます。

残っている秋キャベツは凍害らしき症状も殆どなく変わりません。
そして、こちらが穫り始めた冬キャベツ。

品種はトーホク種苗の「寒玉キャベツ」。
当地では冬キャベツのことを通称「寒玉」。そのものズバリの品種名です。
低温に強く、積雪になれば雪中甘藍としても使える品種です。

種播きは８月１３日、９月３日に植付け、１０月７日に追肥土寄せ。
概ね順調な生育で大概の株がほぼ完全結球しています。

遅れているものでも８分結球以上になっており、全て完全結球となるでしょう。
冬キャベツはこれまで何品種か作っていますが、近年はこの品種です。
この品種の特徴は外葉が大きくやや垂れ気味ながら生育旺盛で大玉になること。
そして、低温に晒されるとアントシアニンの色素が強く出てきます。
酷寒の年には紫キャベツのようになることがあります。ところが、今年は様相が少し違います。
アントシアニンの色素があまり出ていません。葉の縁が僅かに紫っぽくなっている程度。


ところが所々にアントシアニンの色素が強く出ている株が混じっています。これがこれまでの「寒玉キャベツ」です。


種を播いたときに古種が少し残っていた可能性もあるのですが、失念してしまいました。
たまたま並んでいる株を比較するとよく分かります。

全体の姿や葉脈の形も少し違って見えます。
個人の好みの問題もあり、どちらが良い悪いと言う訳ではないものの少々気になります。
これまでも品種名はそのままで種苗会社で品種の性質を変えることはたまにありました。
そこでトーホク種苗（現在の正式名は株式会社トーホク）に照会してみました。
結論は予想通り地方営業所に回されての「昨年までの品種と変わりません」と言う回答。
育種技術者の回答を期待するのは無理というものでした。
多くある方のタイプを穫ってみました。

姿形は整っており、しっかり結球しどっしりしています。
外葉を１枚外し秋キャベツと並べて比較してみます。右が秋キャベツ、左が冬キャベツ。

冬キャベツは２㎏強、秋キャベツは２㎏弱で丁度適当な大きさでした。

葉の厚みや葉脈の違いなどが写真からでもよく分かると思います。

寒玉キャベツは耐寒性が強い分当然に葉は硬く、秋キャベツは柔らかい。
寒玉キャベツは煮崩れせず甘味、旨味が濃いので炒め物や煮物に最適とされます。小生はあまり気にしませんが。
こちらは春キャベツ。


品種は「金系２０１」。小振りな苗を植え付けたもののその後の生育は順調。
年越し時点では例年並の生育進度と思っていましたが、ここにきてやや進んでいる印象です。
キャベツは１０月から６月に入るまでの長期収穫を目指しています。