空＠豊橋市

空＠豊橋市へ。喫煙店。

冷やし（大）７５０円注文。

麺は、細縮れ麺で氷の上で常に冷たく、ツルツルしたカタメの食感で、
つけ汁は、爽快感あるシークサワーの柑橘系でサッパリとして、魚介風味もわずかながらあり、
タレも濃い目でもなく薄くもない、暑い日にはピッタリの冷やしつけ麺。

好み度　３，５

くぬぎそば＠高山市

くぬぎそば＠高山市へ。喫煙店。

 中華そば並み５５０円注文。
タレ具合は薄めで、動物系、魚介風味も控えめで、かなりアッサリしてますが、 クリアーでダシの丁寧さは感じられました。

好み度　３

高山市松之木町２３００
０５７７－３２－５６１９
１１～２０

えちご＠高山市

えちご＠高山市へ。喫煙店。

中華そば、５５０円注文。

 
まさご系のやや濃い口の甘みあるタレで、鶏、豚肉系のマッタリした、全体的に味濃い目の高山そばの味。
コンブ、節もそこそこ出ているスープ。
麺は、高山風の麺でボソッとした麺。

好み度　３

高山市西之一色町３－４６６－７
０５７７－３５－０１０１
水休み。

なかつぼ＠高山市

なかつぼ＠高山市へ。喫煙店。

こじんまりした店内は、常連客で賑わっていました。
中華そば・カツどん注文。

中華そばは、基本的な高山そば（金時系）の味。ややタレは薄口でダシの旨みは控え目で アッサリしたスープ。
麺は、細ストレートでややウェーブがあり、コシもそこそこ。

好み度　３

高山市総和町１－２３－８
１１～２３
火休み。

きまぐれ八兵衛＠豊科町

麺屋　武蔵＠穂高町に行くと、振られ（２回目）。アウトレーゼに行くと、既に閉店の様子
で、きまぐれ八兵衛＠豊科町へ。禁煙店。

きまはち長浜ラーメン・ノリトッピングを注文

豚の旨みがシッカリとした、クリーミさとやや濃い目の豚骨濃度。
油がやや多くコッテリとして、臭みはほんのりとわずかにあります。
誰でも食べやすく、旨い豚骨スープでした。
麺は、博多風の麺。

得道＠尾張旭とかなり似ているラーメンでもありました。

好み度　４

長野県南安曇郡豊科町大字南穂高
１１：３０～１４
１７：３０～２０：３０
水休み。

凌駕＠豊科店

凌駕＠豊科店へ。禁煙店。
ハコスタイルのオシャレナ店内。

コク塩ラーメン・豊科店限定のニンニクラードの黒味噌麺・こぶためし注文。

コク塩は、鶏、豚骨ベースの動物系のアッサリしたスープに魚介風味は控えめ。
塩ダレの甘みがありとても飲みやすいスープ。
麺は、モチモチした旨い麺。

ニンニクラードの黒味噌麺は、赤味噌ベースで甘さとニンニク風味がありますが、
上品さのある仕上がりでした。
麺は、太麺でモッチリとした美味しい麺が濃い目の味の味噌スープと絡んできます。
難しい、赤味噌を上手く引き立てたラーメンで、名古屋の人には受ける味だと思いました。

こぶためしは、炙ったチャーシューが香ばしくタレも甘辛く旨かったです。

好み度　塩４　味噌４

ゆいが２＠長野市

ゆいが２号店＠長野市へ。禁煙店。
２号店は、六厘舎的なつけ麺らしいとの情報でしたので行って来ました。

つけ麺（小）注文。

極太麺は、モッチリとややカタメで弾力とコシがある麺。
つけ汁は、濃厚な濃度でタレもシッカリとしていましたが、豚、鶏系の旨みは、
多めの魚粉で消されているような感じでもありました。
やや、タレと魚粉が強調し、ショッパサ、渋みが強いつけ汁でもありました。

好み度　４

長野市高田中村２５２

ラーメンファンタジスタ＠長野市

長野ラーメンファンタジスタへ。

２ＮＤステージ編です。

昨日は、ラストオーダに間に合わず、リベンジで行って来ました。

 １１時開店時の様子７０～８０人待ちでしょうか？

黒豚燻は、マイルドなクリーミな豚骨スープで臭みもなく、優等生的 な豚骨ラーメン。マー油もおとなしめの印象。
麺は、博多風の細ストレートでバランスよい感じ。
一風堂テイストでもある一杯。

塩豚骨は、軽めの豚骨スープで、海老の風味タップリでしたが、やや塩分とショッパサが 気になりました。
チャーシューはサイコロステーキみたいで香ばしく肉の旨みあり。
麺は、中細麺でしたが、細い麺が合うかと思いました。

大崎氏、塚田氏・前島氏コラボのＷ・Ｗテイストのラーメンは、ビジュアルは、イタリアンと中華のコラボで、麺は、まるでパスタ感覚、ニンニク、バジル風味で、ベーコンの塩加減が良く、麺だけでも美味しかったです。
麺をつけ汁に付けて食べると、中華風のつけ汁は、キレのあるラー油が 程よい辛さと、溶き玉子が麺に良く絡んできました。

ラーメンの進化系型とも言えるスタイルで味も美味しかったです。

好み度　黒豚燻３，５　塩豚骨３，５　ＷＷテイスト４，５

笑和屋＠長野市

笑和屋＠長野市へ。喫煙店。

光蘭の隣にあったお店で、無添加スープと食材本来の旨みを生かしたと書いてありましたので
行って来ました。

店内は、殆ど居酒屋状態。

和風塩ラーメン注文。

スープはアッサリして上品な味ですが、ゴマ油が味を崩しています。

スープと塩ダレの塩梅も良かったですが、やはりゴマ油が味を壊して残念。
酔っ払い相手には、ゴマ油は、ウケが良さそうですが・・・。

好み度　２，５ 

光蘭＠長野市

４～５年前に地元の情報誌で気になっていたお店ですが、やっと行けれたお店です。

店内には、大崎氏に長野のラーメンカリスマ店主が来店していて、ビックリ。

メニューは、ラーメンとビールのみ。

ウリは、長ネギを上から切り丼に入れるパフォーマンスです。

ラーメン６００円注文。

味は、今時の味ではないですが、老舗らしい、昔ながらの中華そばに、タップリのコショー 味と、ネギの美味しさが引き立つ味。
好み度　３，５

 

長野市西鶴賀町１４７３

０２６－２３４－６３２５

１９：３０～２４：３０

日・祝休み