無村＠長野市

夜に、長野ラーメンファンタシスタへ行くと、２１：３０でラストオーダーと思っていたら、
２０：３０で、ラストオーダーで食べれず。
で、近くの蕪村へ。禁煙店。

あごそば、塩そば　注文。

あごそばは、濃厚なトロミある鶏の濃度と、甘さと旨みが引き出され、アゴの魚風味もシッカリとバランス良く出た一杯。醤油ダレもまるみとかどがなく、かなり美味しく出来たレベル高い一杯。
麺は、極太のモチモチしたコシのある麺で美味しくバランスも良かったです。

塩そばも、鶏の旨み全開に引き出され、塩ダレの塩梅もよく、鶏の旨みがストレートに、味わえるスープ。
雫テイストで、かなり美味しい味でした。

好み度　あご５　塩５

長野市大字南長野北石堂町1361 
026-264-6886
11:30-14:00、18:00-24:30頃(スープ切れ終了)
土・日・祝/11:30-15:00、18:00-24:30頃(スープ切れ終了）

水休み

新京＠春日店

新京＠春日店へ。喫煙店。 お昼時は満席の人気店。

ヘッドの作り置きはせず、注文ごと作るタイプのお店。
麺は、極細ストレート麺使用。

ベトコンラーメン、国士無双・から揚げ、ゲソカラ注文。

ベトコンラーメンは、アッサリ中華風の鶏ベースで、タレ具合はやや薄めでスープの塩分は濃いのでヘッドの量はやや少なめですが、ヘッドの味付けはよく旨いです。
ニンニクは、ホクホクしたのがまるごと２個ぐらい入っています。

国士無双は、野菜も多めで、味付けは、塩分、科学などで味はシッカリ
スープもアッサリした醤油味で、野菜は多めに入って炒め具合も旨いです。

かなり久しぶりに来ましたが、麺がカタメになっていたのが良かったです。

好み度　ベトコン３　国士無双３

丸和＠中川区

新店、つけ麺丸和＠中川区へ。禁煙店。行列の待ちで殆どタバコ吸う客＆店内禁煙でもタバコを吸う人も居ました。

東海初の、丸長系のお店みたいです。
長野の？で修行みたいなようなことを言ってましたが、よく聞き取れなかったです。(^^ゞ。

カウンター１０席に座席があります。

メニューは、嘉六つけ麺（細麺）・丸和つけ麺（太麺）・中華そばなどがあります。

嘉六つけ麺は、丸長系で、丸和は、豚骨ベースにカツオ風味あるつけ麺。

丸和つけ麺７００円、チャーシュートッピング（２００円）を注文。
麺は、加水率４０％ぐらいの多加水麺でややコシが欠ける麺でしたが、麺の味は旨いです。
つけ汁は、やや甘いタレの存在感があり、油が多く、動物系濃度はそこそこ出ています。
節もシッカリと出ており、魚風味もありました。
アッサリしてますが、豚の旨みと魚介も出ています。
なんとなく、今はなき、「いちや＠一宮」テイスト。

嘉六つけ麺７００円

麺は、細ストレートで麺自体は旨いのですが、コシの物足りなさがあります。

つけ汁は、アッサリとタレベースに酸味、辛味、などが少し感じる程度。
ゴマが少し入ってますので、少しコクが＋されています。

丸長系は、長野中野店、目黒店と経験値が少ないのですが、ここのは、サッパリした醤油味の丸長系の基本的なつけ汁だと思います。

基本的な味で丁寧な仕事したのが、味にでていますので、この味を維持出来れば、流行るかと思います。

好み度　 丸和つけ麺４　嘉六つけ麺３

名古屋市中川区春田町１－１５０－１
０５２－４３１－６７４１
１１～１９　祝日１１～１５
日休み。

慈庵＠池下

慈庵＠池下へ。禁煙店。
撮影中の終わり頃に訪問しました。

醤油ラーメン６８０円注文。

まるみある醤油感に、じんわりと来る、癒される美味しさ。
丁寧に抽出された動物系の旨みに、和風出汁のバランスの良さがあります。

途中で、梅のゼリーみたいのを入れるとサッパリしますが、醤油よりも塩の方が合うかと思いました。

独学でここまでの味を出せるのは凄いのと、全国区レベルの味でもあります。

好み度　５

なげやり＠各務原

なげやり＠各務原へ。禁煙店。

いつもつけ麺ばかりでしたので、ラーメンを注文。

ネバ度ある濃厚動物系に、それに負けない和風ベースのぶつかり合ったスープは、 豚と魚が主張した力強い味でパンチある味。
麺は、カタメでスープとのバランスも良かったです。

店長さんは、ネギを気にしていましたが、これだけ甘さがある濃厚なスープだと、ネギの苦味は
あまり気にならないと思います。

好み度　５

いやし屋＠豊田

いやし屋＠豊田へ。灰皿はまとめてありますが。それでも喫煙率高いお店。

まったりカレーつけ麺・チャーシューごはん注文。

つけ汁には、とろろが入っていますが、とろろの味はカレーで消されていますが、麺にはシッカリと絡みついてきます。
カレー味は、濃い目で、少し醤油的な風味と和風テイストでもあります。
麺は、太麺で滑らかさとコシがある旨い麺。

チャーシューごはんは、味濃い目で、残りのつけ汁に入れると
やっぱり濃い目の味。

またもや、タバコの煙で味が台無し。

好み度　３，５

白神＠関のカレーつけ麺と味が似ています

青空キッド＠浜松市

青空キッド＠浜松市へ。禁煙店。

店内は、ニンニクの炒めた匂いで食欲が出てきます。

 
えび塩そば注文。
やや、塩分が強く海老からのショッパサが気になりましたが、許容範囲以内。
動物系は、少し乳化したスープで、コク、旨みは、クリアーな感じでスッキリした味。
麺は、細ストレートでかための麺で、バランスも良い麺。

好み度　３，５


静岡県浜松市曳馬5-24-19
１１～１４
１７：３０～２２
火休み。

八雲＠浜松市

八雲＠浜松市へ。喫煙店。

お食事処ですが、ラーメンの看板も目立つお店です。
駐車場にいつも車がなく、客もいない以前からキニナッテいたお店です。

メニュー表みるとラーメンが半分位ありました。

赤丸印オススメ？のパーコー麺９９０円注文。

○ダレオンリー
パーコは、味つけは悪くなく、パーコ自体は旨かったです。
麺は、細縮れ麺で高山風の麺。

ラーメンではなく、定食類がオススメかな？


浜松市中区１５２号沿い有玉南町付近。

如水＠東区

如水＠東区へ。禁煙店。

塩ラーメン、替え玉は香そば使用で。
ブレでしょうか？、鶏、豚の厚みはなく、薄い感じでコクがなかったです。
同時に魚介風味も弱く、全体的にダシのない仕上がりで残念。

替え玉に、香そばのニンニク油を入れてもらい、かき混ぜて油そば仕様にしましたが、結構イケました。
これに、台湾のミンチ入れるとプチ油そばになると思いました。

好み度　ブレ？３

極つ庵＠安城市

極つ庵＠安城市へ。禁煙店。

つけ麺７００円を食券で。
麺は、ツルツルとしたコシがある極太麺。
つけ汁は、ややタレが主張した、魚介風味立つ味で、酸味がやや強めのつけ汁。
タレ＞魚介＆油＞動物系と言った割合でつけ汁としては、やや物足りない感じですので
ラーメンか味噌に向いているスープだと思いました。

好み度　つけ麺４ 


安城市井杭山町高見６－１１
０５６６－７５－２９９７
１１：３０～１４
１８：３０～２０：３０
火休み