◆日本酒◆愛知県・山忠本家酒造 義侠 純米原酒 ６０% 特別栽培米 生酒

本日２回目のお酒の紹介です
愛知県の山忠本家酒造さんから
新酒「しぼりたて」が到着しております

義侠　純米原酒　６０%　特別栽培米　平成２７年度醸造　生酒　新酒
￥3.300/1800ml　￥1.650/720ml　（税別）

昨年（平成２７年）３月に山忠本家酒造さんで行われた
「利き酒会（山田錦生試飲会）」
そのなかで特に閃光を発していたのが新酒の一群でした！！

純米吟醸の６０％精米のお酒もそうでしたが
この特別栽培米の６０％も
一際目だった存在だったのです！！

通常の純米吟醸や純米酒で
この味を出してしまったら...
他のお酒が霞んで見えてしまうぐらいで
なんという豊かな表現力を持っている日本酒なんだろう...
というのが第一印象でした

そしてそれが実にマイルドで優しく
緩やかなスピードで伝わってくる
単に無除草剤や有機肥料を微生物によって発酵させた
ボカシ肥を使用して栽培された特別栽培米で仕込んだから
この豊かさが醸し出されるのではなくて
それ以外に何かがあるという...
ある意味ミステリアスで
摩訶不思議な一面を持った日本酒なんですよね

ぼくは瞬間的に
このお酒の魅力の渦に飲み込まれてしまいました！！
香りは酒質と同じく穏やかに体に浸透していきます
だけど...口に含んだ瞬間に
目の前に鳥肌が立つような
日本酒のラビリンスが展開し
その衝撃とは簡単に計り知れるものではなかったのですね

味わいは実に繊細で
それでいて...躍動感があり
さらに、ポップでファッショナブル

長く日本酒を飲んでいていても
このような経験は稀で...
ここまでハートを鷲づかみにする日本酒とは
めったに出会えなかったですよ

今回到着した平成２７年度醸造の新酒も
酒蔵さんから到着後１週間ほど低温冷蔵庫で落ち着かせ
「義侠」の生酒の飲み方ベスト・コンディションで
つまり冷蔵庫から出して５分ほどおいて
常温に戻りかけた頃
ここがベストタイミングです

注ぎ方もグラスより１０センチほど上から
デキャンタージュするイメージで若干泡が立つかんじです

香りは甘くスウィーティーながらも太く存在感があり
口に含むと生酒特有の荒々しさやゴツゴツ感が消えて
優しくゆっくりと旨みが広がります

ピュアでデリケートな酒質ながらも
抜群のキレと余韻は
また違った満足感を与えてくれる
本当に素晴らしい純米酒に仕上がっていますよ

この特別栽培米の６０％は
グレードの違いを見せ付けてくれる純米酒ですよ

◆日本酒◆宮城県・墨廼江酒造 墨廼江 純米吟醸 蔵の華 全国７５０本限定品

いつもお世話になります
宮城県の墨廼江酒造さんから
人気の純米吟醸が到着しております

墨廼江　純米吟醸　蔵の華　全国７５０本限定品
￥2.700/1800ml（税別）

「蔵の華」という酒米は
宮城県にある古川農業試験場において
「山田錦」を母「東北１４０号」を父として
１９８７年に交配し適性試験を重ね
１９９７年に宮城県で奨励品種に採用され
「蔵の華」と命名登録されています

このお酒は「蔵の華」を５５％精米し
「宮城酵母」で醸した純米吟醸で
醸造後蔵内低温冷蔵庫で
程よく熟成され出荷されています

瑞々しいフレッシュな果実の香りと
原料となる米の旨み
心地よい酸味ががバランス良く調和し

この純米吟醸でしか味わえない
唯一無二の美しく綺麗な酒質になっており
程よい熟成により
丸みを帯びた柔らかいタッチも魅力です

透き通るようなクリアな余韻も
また特別な時間を過ごさせてくれる逸品です

1800mlのみの出荷で７５０本限定品