◆日本酒◆静岡県・神沢川酒造 正雪 純米吟醸 山陰純悦 ２０１６年春バージョン ４８０本限定品

本日２回目のお酒の紹介です
静岡県の神沢川酒造さんから
春の限定品が到着しております

正雪　純米吟醸　山陰純悦　２０１６年春バージョン　４８０本限定品
￥3.334/1800ml（税別）

兵庫県産の「山田錦」を５０％精米し
「静岡系自社酵母」で醸し
総米７５０Ｋｇの大吟醸並の仕込みで
なおかつ長期低温発酵の１度火入れの「生貯蔵酒」です

品良く立ち上がる仄かで繊細な香り
そして限りなく美しい酒
特色が如実に表現されている純米吟醸です

杜氏・山影純悦氏の名を冠した日本酒だけあって
この蔵の研ぎ澄まされた感覚と
長い歴史とともに構築された技術と経験が
このお酒には詰め込まれているんですよね

まず正雪独特の香りに引き込まれる
しばらくこの香りに酔いしれたい気分
一口、口に含むと
このお酒が持つ「美しさ」を感じることが出来る

香りのあるお酒は食事には合わない...などという言葉は
このお酒には通用しない

家庭料理に溶け込み
その場を盛り上げてくれる
素晴らしい純米吟醸となっておりますよ
４８０本限定品

◆日本酒◆福岡県・みいの寿 三井の寿 純米吟醸 生酒 バトナージュ（Bâtonnage）

いつもお世話になります
福岡県の「みいの寿（旧社名/井上合名）」さんから
人気の純米吟醸が到着しております

三井の寿　純米吟醸　生酒　バトナージュ（Bâtonnage）
￥2.800/1800ml　￥1.400/720ml　（税別）

酒名の「バトナージュ」とは
ワインをつくる時につかわれる用語で
「シュールリー」という
「オリ」を接触させたまま静地しておく製法の時に
バトンでオリをかき混ぜることです

日本酒は色々な味や酸
そして...生老がでないように
お酒の搾りが終わったら「オリ」を引いて
火入れ殺菌するのですが

このお酒は生老が出ないよう
常に「オリ」が下がらないように
１ヶ月ほどカイを入れ
つまり、バトナージュして熟成させたお酒なんですよ！
こちらは新酒の生酒バージョンです

「山田錦」を６０％精米し
「協会９０１酵母」で醸しています

特に美しくシルクのような長い余韻を与えてくれます！！
まさに！！日本酒の優れた逸品！！
珠玉の銘酒なのです～

他のお酒では味わえない１本となっていますので
ぜひこの機会に味わってみてはいかがですか