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雨降って地固まった。
苦節半年
エがった！
よくよく考えたら、雨が降れば地面はぬかるむし、ひどければズブズブのデロデロになるのに、なぜ故に「地固まる」かと思ったら。
【注釈】 人は雨を嫌がるものだが、雨が降ったあとは、かえって土地が固く締まり、よい状態になる意味から。
へぇ～×3！
なるへそ
確かに、雨続きでも意外に空き地とかぬかるんでないんだよね
量が多かったので、半量は買ってあったペーストで炒め物に
マレーシア料理に欠かせない愛しの愛しのサンバルブラチャンペーストが、普通に日本で買える日が来るとはねぇ
感無量っす
空芯菜炒めには若干物足りなくナンプラーを足したけど、蝦味がしっかり濃く、他のマレーシア料理にも使ってみたいな
どんなマレーシア料理に使われてたか、ブランクが長すぎてすぐに思い出せないけど
空芯菜のニンニク炒め
残り半量は、大好きなニンニク炒めにしました
タイ・インドネシア・マレーシアを始め、東南アジアで愛されてる料理ですよね
小松菜のエスニック炒めと同じ味付けで作ってみたところ、今までで一番美味しく作れたので、意気揚々とレシピアップしようと思ったら
過去にもう、レシピを紹介してますた
え～っと、過去レシピは見なかったことにしてくれるかすら？
空芯菜炒めや青菜炒めを美味しく作る一番のポイントは、高火力でさっと炒めることです
ただ、日本の家庭用ガスコンロでは火力に限界があるし、IHが主流の今、火力については妥協しませう
その代り、油多め、ニンニク多めの部分だけ守って作れば、日本でも美味しい空芯菜炒めが食べられますよぉ～
多少、葉っぱがしんなりしすぎてしまうのは我慢我慢！
熱々のうちに食べればそれでも美味しいのよ
（冷めると葉っぱ臭い味になります）
太るから！
臭いから！
という理由で、油とニンニクをケチると、感動はついて来ません
「艶」が命
空芯菜のニンニク炒め
［材料］ 2～3人分
空芯菜 250g
ニンニク 大きめ1片
赤唐辛子（生） 1～2本
サラダ油 大さじ1～
ゴマ油 小さじ1
紹興酒（酒） 大さじ1
◎薄めの鶏がらスープ 大さじ2
（湯 大さじ2、創味シャンタンDX 小さじ1/2弱）
◎オイスターソース 小さじ1/2
◎ナンプラー 小さじ1と1/2
◎白コショウ 少々
［作り方］
１．空芯菜はよく洗ってざく切りにし、水気をしっかり切る
茎の部分は斜めに切る
※茎と葉を分けておく
２．火を点ける前の冷たいフライパンに、サラダ油とゴマ油を入れる
みじん切りにしたニンニクと種を取り除いた唐辛子を入れ、弱火でじっくり炒める
※テフロン加工が効いてないフライパンを使う場合は、サラダ油を大さじ1以上入れる
３．ニンニクが香ってきたら強火にしてフライパンを温め、空芯菜の芯を加えて炒める
４．油が全体に回ったら葉の部分を加え、ひと混ぜして紹興酒を鍋肌から回しかける
５．混ぜ合わせておいた◎の調味料を加え、ざっと炒めたら完成
炒め過ぎず、強火で一気に仕上げる
この状態だともう、葉が炒め過ぎになります
タイの生唐辛子を欲張って2本入れたら辛かったのでご注意を
とーちゃんも美味しいと食べてたので、来年は家庭菜園に空芯菜も仲間入りする事でしょう
残暑が厳しいし、まだ間に合うかなぁ？
空芯菜は植えっぱなしでもワッサワッサ茂るんだよね
ごちそうさまでした。
夕べはスイーツ部が終わるのが遅く丑三つ時に帰ってきたので、そのまま完徹で圭くんの試合を観てますなう
ま～たセットを落としてしまったので、少なくとも第四セットまでは試合が
もう寝てしまおうか、対戦相手がイケメンだから観てようか？
とりあえず、超腹ヘリータだわ
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 プリマ・テイスト サンバルブラチャンペースト 80g |
空芯菜のニンニク炒め
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多少、葉っぱがしんなりしすぎてしまうのは我慢我慢！
熱々のうちに食べればそれでも美味しいのよ
（冷めると葉っぱ臭い味になります）太るから！
臭いから！
という理由で、油とニンニクをケチると、感動はついて来ません
「艶」が命
空芯菜のニンニク炒め［材料］ 2～3人分
空芯菜 250g
ニンニク 大きめ1片
赤唐辛子（生） 1～2本
サラダ油 大さじ1～
ゴマ油 小さじ1
紹興酒（酒） 大さじ1
◎薄めの鶏がらスープ 大さじ2
（湯 大さじ2、創味シャンタンDX 小さじ1/2弱）
◎オイスターソース 小さじ1/2
◎ナンプラー 小さじ1と1/2
◎白コショウ 少々
［作り方］
１．空芯菜はよく洗ってざく切りにし、水気をしっかり切る
茎の部分は斜めに切る
※茎と葉を分けておく
２．火を点ける前の冷たいフライパンに、サラダ油とゴマ油を入れる
みじん切りにしたニンニクと種を取り除いた唐辛子を入れ、弱火でじっくり炒める
※テフロン加工が効いてないフライパンを使う場合は、サラダ油を大さじ1以上入れる
３．ニンニクが香ってきたら強火にしてフライパンを温め、空芯菜の芯を加えて炒める
４．油が全体に回ったら葉の部分を加え、ひと混ぜして紹興酒を鍋肌から回しかける
５．混ぜ合わせておいた◎の調味料を加え、ざっと炒めたら完成
炒め過ぎず、強火で一気に仕上げる
この状態だともう、葉が炒め過ぎになります
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タイの生唐辛子を欲張って2本入れたら辛かったのでご注意を
とーちゃんも美味しいと食べてたので、来年は家庭菜園に空芯菜も仲間入りする事でしょう
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空芯菜は植えっぱなしでもワッサワッサ茂るんだよね
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ま～たセットを落としてしまったので、少なくとも第四セットまでは試合が
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9月3日の報告 つくれぽありがとう ピーマン嫌い克服！ピーマンとツナの佃煮風 by らるむ。レシピブログ・お気に入り登録ありがとうフォロワー: 2,711人 おいしそう！:7,801件 お気に入り:5,416件
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