寒天

　今年は夏でも、寒天が売れている様です。テレビでＭさんが「寒天ダイエット」を取り上げたかららしい。牛乳寒天や白玉粉入りみつ豆は、私の好物でもあります。
　食用として出発した寒天ですが、今では歯型を取る資材、ＤＮＡ鑑定材にも用いられています。「寒天は網目構造を構成する硬主成分アガロースと、その間を埋める軟成分アガロペクチンからできています。アガロースがＤＮＡ鑑定材に利用されています。これは本業を掘り下げたからできた事。」と、以前、Ｉ寒天メーカーのセールスから伺いました。
　我々も本業を掘り下げる事で活路を見出したいものです。