大人の女子会＠「プロヴィナージュ」

私のまわりにいる “有能かつ美しい女性たち” にお声をかけ、
オトナの女子会 を 六本木のフレンチ 「プロヴィナージュ」 にて開催しました。

この店にはいつもお世話になっていますが、新シェフになってから初の訪問。
どんなものを出していただけるのか、とても楽しみに伺いました。

お料理はおまかせでお願いしました
（ここに書いたメニュー名は正式ではありませんのでご注意ください）




炭火で軽くあぶったツブ貝とラディッシュ＆カブ

炭火であぶると、なんでこんなに香ばしく、美味しくなるんでしょう！
薄くスライスされた根菜のシャキシャキ感と貝の歯応えが絶妙です。
お箸で和食のようにいただくアミューズでした。



炭火で焼いたサンマ　香味野菜＆リンゴ　サンマの肝のビネグレットソース

この季節のサンマはこれだけで美味しいですが、これも炭火焼にして美味しささらにアップ
ミョウガなどの香りゆたかな野菜と甘酸っぱいリンゴに、少し苦味のある肝をアクセントにしたソースがよく合っていました。
オーナーソムリエ氏のオススメマリアージュワインは、独フランケンのシルバーナ。



ホタテとカリフラワー　カリフラワーとチーズのピューレ

軽く火の通ったホタテに、コクのあるピューレがよく絡みます。ピューレにチーズが加わっているので、旨味が深く、これは美味。添えられた葉っぱ（ナスターチウム）の食べられます。
カリフラワーのピューレなので、ヘルシー感もあり、女子に嬉しい一皿ですね。



ヤガラのロースト　ゴボウ＆スティックセニョール

細長～い魚、ヤガラはＴＶで見たことはありますが、食べるのは初体験。
あっさりした白身の肉の魚で、味は淡白なので、濃厚なドライトマトとオリーブのソースを添えていただくと合いますね！
付け合せのスティックセニョール（茎ブロッコリー）とゴボウも素材の味そのものがギュッと濃くて強いので、お皿の中でいいバランスです。



蝦夷鹿のロースト　レッドカラントソース

心躍るジビエの季節がやってきました
見てください、このお肉の色を！絶妙の火加減で、やわらかく仕上げています。
野性味はたしかにありますが、見た目よりも繊細な味わいのお肉で、甘酸っぱく濃密なベリーのソースがいいメリハリとなっていました。



デザート

ディナーの締め括りにふさわしいデザートは、ソースが素晴らしいアイスクリーム。
キャラメルの香ばしい風味がとろけるように甘く、超なめらか＆リッチ！
蝦夷鹿でお腹はすっかり膨れ上がっていたのに、これなら何皿でもいけます（笑）



素晴らしいお料理と素晴らしいサービスで、今回もゆったりと過ごさせていただきました＆お世話になりました。

また、集まったのは私がコレとにらんだ才色兼備の素敵な大人の女性たちばかりですから（笑）、話も大いに弾み、食事もワインも進み、心から楽しめたひとときとなりました。

誰と一緒に同じ時間を過ごすか、というのは大事ですね　


　プロヴィナージュ　　（六本木／西麻布）

　　　　　　http://www.provinage.com/