スペインの美味チーズ＆フード

おいしいワインのあるところにはおいしいチーズあり、というのは、フランスだけでなくスペインもしかり、です。

過日都内で開催されたスペインのフード＆ワインの展示商談会にて、おいしいチーズとの出会いがありました



スペインチーズの特徴は、羊乳でつくられるタイプが多い　ことです。

12世紀から19世紀頃まで、スペインは羊毛の生産＆輸出大国だったこともあり、合成繊維の開発で羊毛業が危機を迎えると、羊毛用だった羊が乳製品産出用に転用されることになりました。
よって、スペインでは羊の乳からつくられるチーズが多く見られます。


Torta del Casar　（トルタ・デル・カサールDOP）

ポルトガルに近いエストレマドゥーラ地方カセレス県でつくられる無殺菌の羊乳からのチーズです。
スペインのチーズ市場で最も人気のあるケソ・デ・ラ・セレナDOPとよく似たスプレッド状のやわらかいチーズで、スプーンですくって食べます。
グルメの間では非常に注目を浴びているチーズです



Idiazabal　（イディアサバルDOP）

バスク州、ナヴァラ州北西部でつくられる羊（ラチャ種、またはカランサナ種）の無殺菌乳でつくるチーズで、直径10～30cm、高さ8～12cm、重さ1～3kgのサイズとなります。
素朴ながら、力強いしっかりしたうまみがあり、そのまま食べてもおいしいチーズで、わずかな辛味があるといわれますが、食べ始めると止まらなくなるくらい美味。半熟成から熟成タイプまであります。



マンチェゴに似たタイプの羊乳チーズ

スペインチーズで最も有名なのが、羊乳を使ったQueso Manchego（ケソ・マンチェゴ）。
エスパルトと呼ばれる茅の一種を編んだ帯で成型した際にできる模様が特徴です。
しなやかでみっちりし、旨味があります。マンチェゴに似たタイプのチーズはスペインには多く存在し、長期熟成したものは旨味が増し、本当にウマイ！
見た目は地味ですが、滋味なチーズでもあります



フランスの山羊チーズであるヴァランセやプーリニィ・サン・ピエールにそっくり！

外側に灰がまぶしてあるようです。中身はどうなっているでしょうか？
展示品だったので試食できず、残念！



ドライイチジク＆ナッツを固めたもの・・・名称不明　（これもスペイン産）

スペインはドライフルーツやナッツも名産品なんですね。
これはもう、ナッツ＆ドライフルーツ好きにはたまりません！ドライイチジクの中にアーモンドなどが散りばめられていて、ねっとり濃厚です。そのままでも美味ですが、これをチーズと一緒にいただくシアワセといったら・・・（笑）


キュートなパッケージ入りのドライフルーツ＆ナッツもありました♪

ワイン好きにはたまらないのでは？
お土産にしても喜ばれそうです。

スペインは、ワインだけでなくチーズやフードも要チェックですね

※スペインのチーズに関しては以前紹介したコチラを参照ください

（余談ですが、実はわたし、CPAチーズプロフェッショナルの資格もこっそり取得しました ）