朝食は海老とアボカドのタルティーヌ

今日の盛岡は気温１７℃と肌寒い１日でした。
明日は２３℃で明後日は夏日と気温差が激しい日が続くようです。体調管理に気をつけましょう！



生地にライ麦とカットオレンジが配合されたフランスパン「ホージ・ド・カンパーニュ」です。




フィリングは渋皮栗甘露煮です。ほうじ茶が配合されているから名前にホージが入っています(笑)




今朝は海老とアボカドにクリームチーズとパルメザンチーズのタルティーヌを作りました。




こちらは海老とマヨネーズとクレソンです。ブラックペッパーをふっていただきました(^_^)b




特別講習の授業です。




レッドチェダーチーズを混ぜ込んだ生地の上にフィリングのレッドチェダーチーズをのせています。




レッドチェダーチーズを包み込んだら円形のメッシュ型に入れて電子発酵器で発酵させます。




発酵させたら円形のメッシュ型に入れたままオーブンで焼成いたします。




丸太のような円柱のパン「チーズホールブレッド」を作りました(^_^)b




生地にもフィリングにもレッドチェダーチーズが入ったチーズ好きにはたまらないパンですよ。




デザートに「フランボワーズ・オ・バヴァロワ」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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