2023.03.18 私の鯛茶漬けは、まだまだだった。

私は、食い意地が張っているのか、ずっと昔に口にした美味しかったものを、忘れない

傾向が強い様に思う。

そんな私が、大昔、会社の上役にご馳走になった料理を、今だに思い出す。

料亭でお酒などを頂いたその帰路、連れて行ってもらった、鯛茶漬けが強く印象に

残っている。

そこは、屋台のお茶漬け屋であった。

流行っているお店の様であり、上役は、そこの常連客の様であった。

私は、生まれて初めて、そこで、鯛茶漬けなるものを頂いた。

その美味しかったこと。

さすが、鯛！上品な旨味に驚いた。すごいなと思った。

我が家は、お茶漬けの習慣のない家庭であったが、最近になって、私も家で、お茶漬け

をする様になった。

それと同時に、あの鯛茶漬けを、再現したいと思う様になった。

先日見た、ユーチューブでは、鯛の刺身を醤油に漬けて、その身に擦り胡麻をたっぷり

とまぶして、それをご飯に乗せて、アツアツの出汁を掛けていた。

今日、外出先で、天然鯛の刺身を見つけたので、作ることにした。

私は、お茶漬けには、通常出汁ではなく、お茶を掛ける派だけど、鯛茶漬けには、出汁

が合うと思ったので、今日は、丁寧に出汁をとった。

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出汁をかけた。

食べてみると、ちょっとひつこい味で、鯛の上品さがなかった。

たっぷりのすり胡麻が要らなかったかな？

本当は、どうするのだろう？

料亭にゆけば、わかるのだろうか？

しばらく、ネットの世界で、調べて見ようと思う。