2024.04.24 ホタルイカ

ホタルイカの季節、真っ盛りです。

＜1日目＞

ほたるイカの目は外した。酢味噌で食べた。

2日目は、ホタルイカの目を取って、嘴も取って、骨を取ってから、塩水でさっと洗った。

やっぱり、手間をかけたら、おいしさが違う。見た目も美しい。

目や骨などを取ってから、１旦汚れなどを洗うと、一段と美味しくなる。

お店で出てくるホタルイカは、確かにこうしていたんだとわかった。

やはり、手間を惜しんだらいけないことが、わかった。

以前、酢味噌も作っていた頃が懐かしい。